​微宗老酒坊 生态原浆(微宗老酒坊生态原浆)

微宗老酒坊 生态原浆(微宗老酒坊生态原浆)

微宗老酒坊 生态原浆酒、金种子酒、五粮液等知名白酒品牌，以及泸州老窖、郎酒、剑南春、古井贡酒、水井坊、舍得酒业等一批优质企业。同时，通过举办中国白酒文化节、国际烈酒大赛等活动，打造“酒都”品牌，提升泸州白酒的影响力和美誉度。目前，泸州已成为全国唯一一个拥有两个国家级级酒类产品质量监督检验中心的城市。

在网上，有关原浆酒的议论有很多，并有网友提出：“真正的原浆酒是不能喝的，原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒有标准，酒体中的各种指标，只有合格了，对人体的伤害才最小。”那么，原浆酒到底是不是有毒有害呢?

有关原浆的定义，在酒圈内，到目前为止没有统一的说法。有人认为，原浆酒就是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调工艺的原酒，也叫基酒。这个观念似乎得到较为普遍的认同。今天我们先不讨论该定义;首先来认真梳理一番原浆历史.

老祖宗的酒，都是原浆

说起原浆酒的起源和发展，可以在历史中找到答案。民国时期，没有原浆概念，因为所有的酒，都是原浆。前店后坊的私人酒坊里，用的是各自的配方、传统的技艺，酿出的酒各有千秋，没有食用酒精勾兑、更谈不上什么香精香料。

原浆与“勾兑”——被大多数人误读的一段历史

原浆的产生，与“勾兑”概念的产生有关。然而，勾兑的发展史，至今被大多数人误读。上世纪五十年代，泸州老窖酒厂首创“勾兑”概念，在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的勾兑指的是用不同糟别的酒进行调制，以此达到酒口感的稳定。

据说最早的勾兑是在酒坛里进行的，选用两坛酒互相弥补各自的缺陷，如此一来，可以保证酒的品质稳定，毕竟酒是商品化产品，没有消费者希望自己喝到的酒，每批次的口感都不同吧?

所以，最初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾。然而，建国初期，国内粮食供应十分紧张，白酒行业又是耗粮大户。按照当时的生产水平计算，生产一吨白酒大约需要耗粮3-4吨，酱香型酒耗粮更高。

因此，1955年，地方工业部在山东烟台提出“烟台酿酒操作法”，用地瓜干为代用品生产酒和酒精。1956年，轻工业部提出酿酒工业方面的课题是“酒精兑制白酒”。然而，酒精想要改制白酒，最大的难度在于如何赋予它传统工艺白酒中特有的香气。

五十年代中国范围之内便已经产生了不少“三精一水”产品(酒精、香精、糖精)。三精一水白酒的香味类似喷漆用的“香蕉水”气味，老百姓对这个味道极为厌恶，因此一推向市场便备受冷落。

不过，随着“酒精兑制白酒”在技术上的不断推进，酒用香精香料也开始在技术上逐步发展，摆脱了人们之前“香蕉水”的阴影。客观评价，在当时中国经济尚且落后的情况下，“酒精兑制白酒”为国家节约了大量粮食，让老百姓喝到价格低廉的酒。

到了九十年代，酒精勾兑技术早已成熟，全国大部分酒厂都采用酒精勾兑来作为低端产品推向市场。不过，当时网络信息尚不普及，老百姓对于自己饮用的酒是否酒精勾兑无从知晓。

然而，九十年代末的秦池酒勾兑事件，加上当时震惊全国的“工业酒精勾兑”假酒案，让老百姓从此对“勾兑”恨之入骨。

因为不信任勾兑，所以原浆风靡

勾兑，在五十年代指的是酒与酒之间的勾调。随着“酒精兑制白酒”技术和香精香料的普及，这个原本的中性词，如今成为了贬义词

事实上，正如我们每日烹饪用的酱油、饮用的饮料，均会含有添加剂;在国家规定范围之内合理添加食用香精香料的勾兑酒，是安全的。大家大可不必闻之色变。

然而，倘若中国的白酒，能够清清楚楚标注：传统工艺酿造/新工艺酿造(即勾兑)，那么也就不会有现在这么多混乱不清的概念了。可现实情况是：挂羊头卖狗肉的酒厂太多，他们宣称自己卖的是粮食酒，实际上瓶中装的却是食用酒精加香精香料的产品。面对这样混乱的市场，老百姓既迷茫、又无助。于是，在这样的情形之下，原浆酒概念便风靡一世。

The End