口水鸡的做法,口水鸡的家常做法
本文目录
1.口水鸡的家常做法 2.川味口水鸡的正宗做法 3.口水鸡怎么做好吃 4.口水鸡的做法 最正宗的做法视频
口水鸡的家常做法
鸡的做法是非常丰富多样的，我们日常生活中经常吃鸡肉对身体健康是非常有好处的，鸡是我们滋补养生的好食材。那么日常生活中口水鸡的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
口水鸡的做法
材料
鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱。
姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱。
花椒油，白糖，醋。
味精，红油，麻油。
做法
1.首先将鸡肉清洗干净，然后将其腌制15分钟左右，接着要在锅中加入冷水，再加入整个鸡腿，鸡胸，加入的冷水要超过鸡肉表面，再加入适量的调味料。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.等到鸡肉焖好后就可以将其捞出放进冰水中过凉，这样做是为了让鸡肉更加的紧缩，这样吃起来会更加有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
重庆口水鸡
材料
土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油。
花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油。
白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻。
做法
1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可)关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、然后我们要准备半盆凉开水，加入适量的.冰块，再把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，这样口感会更好。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头(没有就用小葱)，加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀。
5、盘底可先铺一些香芹粒(根据自己喜好，也可不放)，然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上。
6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦!
川味口水鸡的正宗做法
鸡的做法是非常丰富多样的，我们日常生活中经常吃鸡肉对身体健康是非常有好处的，鸡是我们滋补养生的好食材。那么日常生活中口水鸡的做法是怎样的呢?
口水鸡的做法
材料
鸡肉，盐适量，料酒1勺，葱。
姜，酱油，姜蒜汁，芝麻酱。
花椒油，白糖，醋。
味精，红油，麻油。
做法
1.首先将鸡肉清洗干净，然后将其腌制15分钟左右，接着要在锅中加入冷水，再加入整个鸡腿，鸡胸，加入的冷水要超过鸡肉表面，再加入适量的调味料。
2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4.等到鸡肉焖好后就可以将其捞出放进冰水中过凉，这样做是为了让鸡肉更加的紧缩，这样吃起来会更加有弹性。
5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
重庆口水鸡
材料
土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油。
花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油。
白砂糖，芝麻油，烤熟的`花生碎，熟白芝麻。
做法
1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可)关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、然后我们要准备半盆凉开水，加入适量的冰块，再把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，这样口感会更好。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头(没有就用小葱)，加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀。
5、盘底可先铺一些香芹粒(根据自己喜好，也可不放)，然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上。
6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦!
口水鸡怎么做好吃
口水鸡的做法步骤
1
洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，出净血沫
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2
冷水冲洗
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3
凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒掉）
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4
再次冷水冲洗
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5
放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟
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6
捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）
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7
（冰镇过程中我们来准备调料）冷油入花生米煎炸
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8
搓去外皮切碎，备用
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9
锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉
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10
碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入香油即为油辣子（香油：这里指干香料煸过的油）
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11
辅料集合:油辣子；调味汁：麻椒油，糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米
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12
调汁，B+C+适量花生碎；鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可
口水鸡的做法 最正宗的做法视频
口水鸡是四川的传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，因味道独特，特别受人喜欢，之所以叫口水鸡，是因为做完后颜色鲜亮诱人，口感麻辣、鲜香、嫩爽，让人看了会不由自主流口水。再加上安食农科北京油鸡鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富，带给您极致的吃鸡体验！
口水鸡的做法
步骤step
1
鸡清洗干净，切一半
步骤step
2
准备好老姜，花椒，葱结
步骤step
3
锅中加水放入葱结，老姜，花椒后放入半只鸡
步骤step
4
煮熟后捞出过凉水
步骤step
5
准备好汤汁
步骤step
6
过凉的鸡捞出撒上花生碎，白芝麻和花生即可。“安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材”
口水鸡的成品图
口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡肉煮没煮熟，不光看时间，要根据鸡肉的肉质和老嫩来判断，当鸡肉最厚的地方能用筷子轻易扎破，并且没有血水渗出的时候就煮好了。
2、汤料用的材料可以根据个人的喜欢来调整。
3、鸡煮好后要放入冰水冷却，这样，鸡肉吃起来更鲜嫩，鸡皮刚更紧滑。
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