​春节都吃什么美食(春节必吃的传统食物)

2025-06-29 19:17 来源:秀流网 点击:

春节都吃什么美食(春节必吃的传统食物)

对于住在皖南江浙一带的人,我估计最能引起共鸣的就是冬笋和腌菜了。

腌菜对我们的重要性就好比酸菜对于东北人,泡菜对于韩国人。腌菜的原材料来自于我们当地一种高杆大白菜,白菜杆很长,整棵菜在一尺半高左右,这种菜用来专门制作腌菜,在合肥我从来没见过这种白菜。入冬后家家户户都会腌上一大缸,人多的甚至得腌上两缸,然后腌菜就霸占了整个冬天的餐桌。家中挂着的猪肉上割一块下来,切大块入锅和腌菜同炒,起锅后放入炭火炉慢炖,再加入自己家黄豆做的豆腐,猪肉醇香,豆腐疏松入味,家家户户日常珍馐,餐桌主力。

冬笋的鲜美滋味不用多说,合肥超市货架上老的掐不动的不知道出处在哪的不在此列。广德和安吉均位列中国十大竹乡,这里闻名全国的除了白茶就是竹子。春天的笋叫春笋,冬天的笋叫冬笋,而冬笋的价格却高出春笋十几二十几倍的价格。冬笋之所以贵第一是因为它产量少,冬笋生于毛竹根下,且深埋于地下,一般人挖不到,一旦冒出了地面,就大打折扣,第二冬笋鲜嫩无比,富含非常丰富的氨基酸,配菜炖汤都奇鲜无比。

在我们这里,吃腌菜或冬笋有一样器具是必不可少的,那就是炭火炉子,一个小小的炭火炉,装满了红通通的木炭,上面架着瓦罐或炖锅,锅里炖着的或者是腌菜牛肉冬笋锅,或者是土鸡炖冬笋锅,锅里咕嘟咕嘟冒着泡,热气腾腾中一家人围炉而坐,不管是牛肉的咸香热辣还是鸡汤的醇厚鲜香,冬笋都相得益彰配合的正正好,让人食欲大增,无法自拔。

无论什么时候和外地的家乡人提到这两样菜,无不执手相看泪眼,大呼知音啊。不能回来过年的时候心心念念,回来的话必定要大快朵颐,一饱口福。

欢迎朋友们来我的家乡~

鱼和小酥肉是我家必备的菜品

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