嘉兴肉粽子的做法，正宗嘉兴肉粽子的做法和配料？
正宗嘉兴肉粽子的做法和配料
嘉兴粽子全国出名的，是嘉兴特色传统名点，素以以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为”粽子之王”。下面我们来一起看看嘉兴肉粽是怎么做的吧。
材料
肉，料酒，盐，糖，味精，生姜，酱油(老抽、生抽)，毛竹叶，糯米，盐
做法
1.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，酱油(老抽、生抽)等搅拌腌制三个小时，待用。
2.把毛竹叶洗净用开水烫烫。（不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香）。
3.要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。
4.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。（喜欢口味重的可以再加些盐）。
5.开始包粽子。
（1、取两片粽叶，一头一尾交叠摆好。
2、上下对折后，再在对折处左右对折一下;左边一层，右边三层的形成一个窝。
3、一层糯米铺底，中间放一两块猪肉，再用一层糯米封住。
4、将多余的粽叶盖到填好料的主体上，上下翻转过来。
5、把三角形的两边往中心包紧，顶上多余的粽叶往侧边包紧，然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧。）
6.经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢!
嘉兴腊肉粽子的做法和配料
将粽子叶洗干净以后放到放锅里10分钟，檽米侵泡两小时后添加调味品预留，五花肉切片后添加生抽酱油、米酒、花椒面等腌渍，20分钟后和檽米放到一些翻拌，包就可以了。
嘉兴五芳斋豆沙粽子的做法
红豆煮好了，然后把它做成豆沙，再把糯米拿来泡发了以后把豆沙放在糯米里面再用粽叶把它包裹起来每个大小一样。需要称重来计算包裹好了就把它放在一个大锅里煮3~5小时凉了以后拿出来清爽可口尤其是嘉兴的粽子肉粽，板栗粽蛋黄粽
嘉兴肉粽的做法和配料
我是嘉兴人，嘉兴粽子的配料做法是，到超市里买五斤糯米，2块6毛一斤，这算是便宜的买两斤肉，肥瘦各一半肉放点酱油适量盐糖等各种配料，糯米也用适量酱油盐酱浸泡几小时，180g，一个粽子粽子很好吃，我一顿可以吃两个大家空的时候，可以试着包一点粽子。
嘉兴粽子的做法
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。
工具/原料
粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐
步骤/方法
将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜
肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。
泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。
粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。具体步骤如图：别忘记放半个蛋黄
正宗嘉兴肉粽子重量
一般是2两半一个，2个饱了
五芳斋肉粽的做法带皮吗
粽子原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。
这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。
如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。
如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。
因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。 嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。
