​夏天怎么控制发面的发酵时间,夏天发面要发多长时间最好

2023-09-26 23:48 来源:秀流网 点击:

夏天怎么控制发面的发酵时间,夏天发面要发多长时间最好

本文目录

1.夏天发面要发多长时间最好 2.夏天发面要发多长时间最好 3.面粉没有发酵成功怎么补救 4.夏天做馒头的方法

夏天发面要发多长时间最好

1、在一般情况下,发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了,最多也就一个小时。在日常生活中,只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了。

2、事实上,对于这个问题,其实也是要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定,酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。

夏天发面要发多长时间最好

夏天发面要发多长时间最好

1、在一般情况下,发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了,最多也就一个小时。在日常生活中,只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了。

2、事实上,对于这个问题,其实也是要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定,酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。

夏天发面要发多长时间最好

面粉没有发酵成功怎么补救

夏天面粉发酵通常需要30-40分钟。热天面粉发酵的速度非常快,酵母菌在30度的活性很高,能大大提升发酵效率。揉好的面团不能太干,热天水分蒸发的速度很快,要需要保持一定的湿度,在发面的过程当中,除加入酵母以外,也可加入适量白糖,有效的缩短发面的时间,且制作出来的面食会更加的香甜。

夏天怎么控制发面的发酵时间,夏天发面要发多长时间最好图3

夏天面粉发酵通常需要30-40分钟。热天面粉发酵的速度非常快,酵母菌在30度的活性很高,能大大提升发酵效率。揉好的面团不能太干,热天水分蒸发的速度很快,要需要保持一定的湿度,在发面的过程当中,除加入酵母以外,也可加入适量白糖,有效的缩短发面的时间,且制作出来的面食会更加的香甜。

夏天做馒头的方法

夏天做馒头有利有弊。好的方面就是能快速的很好地发酵出面团,不好的方面是很容易发酵过度而蒸出来是死面团。

夏天气温高要想发好面有以下几个方法:

夏天怎么控制发面的发酵时间,夏天发面要发多长时间最好图4

1.用冷水发面,冷水能让酵母发酵速度慢一点。常温中自然发酵。

2.揉好面团,放冰箱冷藏17个小时以上,让面团低温发酵。

3.面团揉好,醒面半小时直接整形。

4,在空调房里揉面,发酵,整形,二发,空调房是恒温,温度比较稳定,好操控。

夏天怎么控制发面的发酵时间,夏天发面要发多长时间最好图5

发面条件自然重要.掌握技巧也很重要。

夏天做馒头我一般选择方法3。夏天温度高,这个方法减小发面的时间,防止发酵过度。

我家喜欢做双色馒头,首先取80克白糖加入250克牛奶,5克的酵母搅拌溶化,加进入500克面粉搅成絮状再揉成光滑的面团。

夏天怎么控制发面的发酵时间,夏天发面要发多长时间最好图6

另一个盆里加入100克的南瓜泥,糖70克,水或牛奶200克左右(水不要一次加完,分次加入,每种面粉吸水量不同),加入5克的酵母搅拌均匀,再加入500克的面粉搅成絮状再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面半小时……半小时后各取出份量一样的面团,桌面上撒点面粉,面团用擀面杖擀开。

两个面团厚度宽度尽量一致,擀成长方形,两个面团叠在一起,卷成长条,收好口,口朝底下,用切刀切成大小差不多的面团,放进蒸笼里,面团与面团之间留出一定的空间,常常温发酵致两倍大。

夏天怎么控制发面的发酵时间,夏天发面要发多长时间最好图7

开火蒸,中大火蒸15分钟后关火焖5分钟就出锅啦!奶香浓郁,色泽诱人,松软可口的双色馒头就做好啦!你也试试吧。

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