雁鹅的正宗做法
步骤/方式1
雁鹅清洗干净、剁块备用
步骤/方式2
红辣椒、香菜洗净备用
步骤/方式3
葱姜蒜切好备用
步骤/方式4
起锅烧油
步骤/方式5
放入葱白、姜片，两瓣小蒜入锅炒香喷喷，倒入鹅肉翻炒。变色后加料酒，然后加酱油，炒五分钟左右。
步骤/方式6
放开水没过鹅肉，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、大火烧开，小火慢炖45分钟
步骤/方式7
加入红椒块
步骤/方式8
加入香菜翻炒片刻就可以出锅了
步骤/方式9
成品图
雁鹅的正宗做法
步骤/方式1
洗净，去掉内脏，尤其注意薄膜下面的肺，一定要去除洗净。内脏我只留了心和肝，怕没心没肝会寡淡。
步骤/方式2
我剃掉了几乎所有的油和含油的皮，无论怎么烧，现代人都扛不住这么多油，本人觉得这一步很关键。
步骤/方式3
能吃的洗净切好
步骤/方式4
皮和油入锅，一边熬油
步骤/方式5
一边把香菜和红椒洗好
步骤/方式6
葱姜蒜备用
步骤/方式7
油捞出来，放冰箱炒蔬菜用，谁也会觉得菜里这么多油架不住吧。
步骤/方式8
葱白、姜片，两瓣小蒜入锅炒香喷喷，倒入鹅肉翻炒。变色后加料酒，然后加酱油，炒五分钟左右。我这只鹅有点嫩，炒了五分钟我发现鹅掌肉开始收缩了。就可以停铲了。
步骤/方式9
乘出三分之一明天炒板栗，一只实在吃不完。
步骤/方式10
葱切出一部分葱花后剩下的一根根扔锅里。十来个蒜瓣扔进去，怎么也没想到起锅后蒜瓣粉粉嫩嫩大家抢着吃。放开水没过鹅肉，大火烧开，小火慢炖15分钟。我的鹅嫩，老鹅要炖45分钟以上。
步骤/方式11
大火翻炒后，倒入像过年一样红的红椒，放盐，可以盖锅焖一会，一会对我来说是两分钟。
步骤/方式12
加入像春天一样绿的香菜，别人家香菜调味，我们家香菜喂猪，喂香菜猪。我一根根洗的香菜，沥干水后，青翠碧绿，满满都是爱。
步骤/方式13
加姜丝，葱花，翻炒出锅。鹅好肉好吃，红椒和香菜也不错，其实童年的味道就是这个鹅汤汁泡饭
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