腊肉太咸怎么处理,腊肉排骨太咸怎样处理
本文目录
1.腊肉排骨太咸怎样处理 2.怎样快速去掉腊肉的咸味 3.腊肉炒熟了太咸怎么办可以加糖么 4.腊肉太干太咸怎么处理
腊肉排骨太咸怎样处理
可通过以下方法去除盐味：
腊肉作为一种腌制品，为了不是其容易腐烂变质，制作的时候会涂抹很多食盐，从而会使腊肉比较咸，吃之前将腊肉清洗干净后，可以泡水一段时间，水可以淡化腊肉中的食盐，使其口感变淡。
但如果天气比较冷或者泡水的水温比较低，那么腊肉去咸味效果有限，这时候可以将其放在开水中煮10分钟左右，反复1-2次，就可以有效去除腊肉种的盐味。
提前一晚上泡最好。
腊肉作为一种腌制品其中的盐分含量是很高的，其次就是腊肉一般是风干或者烟熏制成的，会比较干，吃之前浸泡一下不仅可以去盐味，也可以使腊肉吃起来口感更好，腊肉泡水建议时间长一些，这样效果会更好，时间太短并不能很好的浸透腊肉，浸泡腊肉的时候期间可以进行更换1-2次水。
怎样快速去掉腊肉的咸味
1准备一盘温水，水温不要太高，刚好不烫手可以了，水量以完整浸过整块腊肉为宜。
2泡腊肉前，先往温水中加一匙子食盐，拌匀。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
3接下来是清洗腊肉，因为腊肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
4上一步骤如果还是去不彻底油脂，就一定要用开水来洗了。
烧开一锅水，水量要足。把整块腊肉放进开水中，搅动约二十秒左右，期间可以找个刷子来刷洗（不怎么脏的就不必了）。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。
为什么不先切片呢？因为如果先切片再放开水里洗的话，反而把肉的内部污染了。
5切片后，你会感觉仍然有很多油脂的样子，这时候，再另烧一锅开水，把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒，然后捞起，迅速倒进冷水里（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，会走味。
另外，如果不喜欢重口味的，完全可以用开水泡熟，再返炒或凉吃，似乎这样更健康呢。
经这些步骤处理过的腊肉，不但能去掉咸味，保留其独特风味，还能比较彻底地去掉表层油脂污渍，干净卫生，吃起来口感更爽，肥而不腻。
腊肉炒熟了太咸怎么办可以加糖么
腊肉过咸的解决办法
1、淡盐水浸泡
很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸？错了。
腊肉和淡盐水都含有食盐，也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高。
而淡盐水中的浓度低，腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动，让两边的浓度保持平衡。
2、淘米水浸泡
淘米水是酸性的，发生反应消耗一些钠离子，让腊肉的味道变淡。
3、开水煮
把腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮2次后就能去除咸味。不过，腊肉的风味也会流失一部分，影响了原有的口感。
腊肉太干太咸怎么处理
每次腌腊肉的时候都放太多盐了，导致腊肉熏好以后吃起来真的是咸苦了。我们每次在吃腊肉的时候先用火把腊肉烧一下，擦洗干净，再用清水多煮几遍，既可以去除多余的咸味，又方便切！
熏好的腊肉是很硬的，不煮刀都切不动。我就只知道这个办法了，想要腊肉不要太咸，就好在初期放盐的时候算一下一共有多少猪肉，然后在撒盐，
第一、腊肉的菜肴做法和吃法。
烤肉菜肴主要三种做法：
1. 蒸熟。
2. 炒熟。
3. 熬熟。
我们看媒体上反映的云贵湘川山区的百姓，腊肉很多都是蒸熟切片吃，再不就是切片再蒸熟。其实不是这样，但也没多少花样，不是蒸，就是炒，再不就是熬。和着时鲜蔬菜做来吃。
信阳很少蒸，都是先整块冒熟，再切了，或者和水产，或者和蔬菜一起再炒，再熬，然后成菜。特别是高端的水产品，黄鳝、老鳖一类，没有腊肉的参入，菜品就没了灵魂。还有高端的时鲜蔬菜，苋菜，没了腊肉油浇入也是没有灵魂。
第二、腊肉入馔前期的处理是关键。
腌制腊肉，肯定的盐要多，腊肉入馔没处理前，肯定很咸。怎样把这个咸变淡？也就是说，做腊肉菜肴前，就要想法把腊肉里多余的盐给搞掉。我们在媒体画面上，看到大山里的百姓，蒸锅打开，端出蒸熟的腊肉直接吃，那么香，引人垂涎三尺。其实后面的画面没给你展示，不可能房梁上摘下块腊肉就剁剁蒸了，必须的还有前期处理，才可以入蒸锅，蒸熟直接吃，否则会齁死你。
诀窍不绝密，说来很简单，就是“泡”。腊肉都是干的，做菜前必须要泡软。在浸泡的期间，肉里面的盐分也融入到水里一部分。浸泡时间越长，盐分溶出越多。一般的腊肉，最多浸泡12小时，肉也泡好了，盐也溶出差不多了，再做菜肴不会过咸，说不定还要加些盐。所以厨师做菜，出锅前都要尝尝，主要就是尝咸淡。
更多的做法不要浸泡一夜那么长，温水泡三两个小时就行，洗去灰尘，整块开水煮半小时，再行切块、切片，或炒或炖。只是这一冒，腊肉里的盐分基本出来的差不多了，肉里的盐基本就够用，做菜不用加盐，也不会咸了。
第三、做好的腊肉菜肴咸了怎么处理。
前期没处理好，没有通过浸泡和冒肉溶出多余的盐分，做成的菜肯定咸。这道菜一般有三个再处理办法：
1. 当咸味调味菜用。这道菜咸了，应该只是主材料咸，也就是里面的腊肉咸，菜汤和配菜不会也咸。为了救场子，可专做一道配菜，譬如上一道千张豆腐，用来包着腊肉吃，多一道口味，吃着再也不咸。
2. 挑出腊肉重做。腊肉是个神奇的食材，不怕重做变味，反而烹饪多了还更香。这是因为腊肉在腌制晒制过程中，蛋白生化状态下凝固干缩，不怕长时间高温烹煮。可以再次加工，并不影响味道。
3. 过咸的腊肉不吃，剁馅包包子。
以上就是关于腊肉太咸怎么处理 ,腊肉排骨太咸怎样处理的全部内容，以及腊肉太咸怎么处理 的相关内容,希望能够帮到您。
