家常菜谱 - 白萝卜的做法大全-白萝卜的21种做法

一、腌制白萝卜

材料：

白萝卜，盐 ，白糖，生抽。

做法：

1、白萝卜切薄片。

2、白萝卜片在大碗里铺一层。

3、撒上一层少许盐。

4、再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。

5、 15分钟后将碗里的水分倒出。

6、再放入一大勺白糖。

7、将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。

8、 15分钟后用手挤干大碗里的水分。

9、倒入两大勺子生抽。

10、倒入一勺白醋。

11、倒入白开水.没过白萝卜片为准。

12、 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可。

二、白萝卜炒肉

材料：

白萝卜300克，猪肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，葱20克，姜20克。

做法：

1、先将萝卜肉切成片，弄好调料备用，最好放两个青椒和一点木耳。

2、锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。

3、等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。

三、甜酸白萝卜

材料：

萝卜条，白醋，糖，白开水。

做法：

1、将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2、在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3、将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

四、葱油白萝卜

材料：

主料：白萝卜300克。

辅料：小葱50克。

调料：盐2克，姜5克，白皮大蒜10克，植物油25克，味精1克。

做法：

1、将香葱去根、老皮和黄叶，洗净，切末。

2、白萝卜刷洗干净，切成5厘米长、3厘米宽的长方片。

3、鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜去皮，切末。

4、将炒锅置大火上，倒入植物油，待油热后先入葱、姜末，炒出香味时，放入萝卜片煸炒几下，加入精盐、白糖和少许水，炒匀后盖上锅盖，用中火烧至萝卜片酥软，锅中汤汗近干时，放入蒜末和味精，炒匀后盛入盘中即可上桌供食。

五、白萝卜暖身汤

材料：

白萝卜500g，水三碗，香菇50g，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块。

做法：

1、白萝卜洗净，香菇切片备用。

2、白萝卜切片，不用太薄，均等就好。

3、锅中加入三碗水（750ml）。

4、我选用的是猪骨口味的，试了一下味道不错，推荐。

5、煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝。

6、略煮滚后加入白萝卜和香菇。

7、待再次煮沸后改小火焖5分钟即可。

六、白萝卜鸡汤

材料：

白萝卜600克，鸡肉900克，老姜5片，葱1支，米酒2勺，盐适量。

做法：

1、将鸡肉烫去血水备用。

2、将萝卜切块，加葱，姜，水开大火煮开后转至小火加米酒续煮1小时，煮至萝卜变软，加盐后，鸡肉变嫩即可熄火。

七、豆腐白萝卜丝汤

材料：

豆腐350克，白萝卜350克，芫荽50克，盐适量。

做法：

1、豆腐切成细条。

2、白萝卜切成细丝。

3、在碗中加入盐和水，加入豆腐泡20分钟。

4、芫荽粗切。

5、煮滚一锅水，加入白萝卜和豆腐炖煮10分钟。

6、加入盐和芫荽调味。

7、趁热食用。

八、白萝卜海带排骨汤

材料：

白萝卜1根，排骨300克，鲜海带100克，红枣10粒，蜜枣1粒，大蚝甘3粒。

做法：

1、白萝卜洗净，削皮切厚片。

2、排骨洗净，煮一锅开水焯烫排骨备用。

3、海带清水泡开，切成小块。

4、蜜枣备用 。

5、蚝甘，红枣用清水稍浸泡，红枣切对半。

6、煮沸清水，放入所有材料，大火煮开，小火炖一个半小时，下少许盐调味。

九、白萝卜丸

材料：

主料：白萝卜250克，鸡蛋2个。

辅料：葱末少许，姜末少许。

调料：花椒盐15克，植物油1000克，淀粉适量， 胡椒粉1.5克，味精1.5克，精盐2.5克，酱油8克。

做法：

1、白萝卜去根，用清水洗净，削去外皮，用礤板礤成细丝，再用刀剁碎，晾干水分。

2、放入容器内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀成馅料。

3、再挤成蛋黄大小的丸子，下入烧至六成热的油锅内炸透，呈浇黄色时捞出，沥净油分，码放在盘内，随带花椒盐上桌即可。

十、白萝卜番茄汤

材料：

用料番茄150克，番茄酱150克，白萝卜400克，精盐、味精、猪油、面粉各适量。

做法：

1、番茄洗净切小块，白萝卜去皮切细丝。

2、猪油放人锅内烧热，加面粉搅拌成糊状，再放番茄酱炒匀，待炒出红油时加入萝卜丝翻炒片刻，倒入适量清水，用小火煮10分钟，下番茄块，煮沸后加精盐、味精调味即成。

十一、玉米白萝卜炖猪骨

材料：

猪骨，黏玉米，白萝卜。

做法：

1. 猪骨头切块，用凉水煮开，滤去血沫。

2. 玉米和白萝卜切块，加凉水与煮过一道的猪骨头一起炖。

我用的慢炖锅（相当于砂锅），大概是晚上睡觉前开始炖，起床就好啦。

十二、白萝卜烧牛肉

材料：

牛肉一斤、10厘米左右长的白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。

做法：

1、牛肉和去皮白萝卜洗净后，都切成五六厘米见方的小块。

2、大砂锅里装满水，放入牛肉煮开，撇去血沫，直到牛肉汤变清为止。

3、往汤中加入洗净的桂皮、八角、桂树叶、小红辣椒和拍松的生姜块，再倒入料酒两勺、生抽两勺，盖上砂锅盖。

3、用中小火炖一个小时后，加入白萝卜块再一起炖烧半小时，根据口味浓加细盐，并撒上葱花。

十三、韭香白萝卜炒黄豆

材料：

黄豆，白萝卜1根，韭菜1小把，香叶1片，桂皮1段，八角1个，花椒适量，干红辣椒1个，五香粉适量，食盐。

做法：

1、干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。

2、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。

3、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉。

4、放入适量食盐。

5、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。

6、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用。

7、白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片。

8、用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝。

9、炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝。

10、加入1/2茶匙食盐。

11、用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出。

12、放入煮熟的黄豆。

13、韭菜摘洗干净，用刀切成寸段。

14、韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火。

15、炒好的菜放入盘中。

十四、夏日清爽好汤红白萝卜汤

材料：

白萝卜半条，红萝卜2条，盐巴适量。

做法：

1、将红白萝卜洗净，削皮，切块。

2、将所有材料放入紫砂煲中，功能选养生汤(12小时)，就可以去吹冷气准备喝汤了，我是煲3个半小时，之后手动关闭，加入适量盐巴，就可以喝了。

十五、白萝卜炖虾

材料：

虾，白萝卜，盐，姜，蒜，葱，生抽，鸡汤，香菜。

做法：

1、萝卜去皮切丝，虾去沙线虾须，洗净备用，姜葱和蒜切片。

2、锅热油，下少许葱姜蒜爆香。

3、放入虾。

4、一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头，让更多的虾油流出来。

5、等虾颜色略变红，下白萝卜丝。

6、翻炒同时加生抽，盐调味。

7、加一碗鸡汤。

8、加锅盖炖5分钟，萝卜丝变软即可，端上桌时放些香菜。

十六、溜炒白萝卜

材料：

主料：白萝卜450克。

辅料：鸡蛋120克，木耳(干)40克，调料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克。

做法：

1、萝卜煮熟去皮切成薄片；葱切成段；姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2、鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀，加入沸水锅中氽一下捞出。

3、花生油倒入炒锅中烧热，放入萝卜翻炒，再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌均匀即可。

十七、洛神花渍白萝卜

材料：

洛神花蜜适量，白萝卜600g克，盐适量。

做法：

1、白萝卜洗净削皮，后切片。

2、在切好的白萝卜上加上盐，抓匀，放置5分钟，让他出水。

3、将白萝卜用可食用的水洗净，将水分挤乾，放入容器中。

4、在容器中倒入洛神花蜜，以及少许洛神花，份量也是醃过食材就好，放置一天，就完成了。

十八、日式卤大根

材料：

白萝卜1根,日式高汤1000cc,日式昆布柴鱼酱油50cc,干香菇1朵,柴鱼片适量,猪大骨1根,鸡骨1个,昆布适量,柴鱼片适量,酒(米酒或清酒) 适量。

做法：

1、将日式高汤材料熬煮1~2小时。

2、白萝卜去皮切段中间画三刀。

3、日式高汤、干香菇、日式酱油、柴鱼片滚后转小火卤约40分钟。

4、煮后闷1~2小时后再食用(隔天食用更入味)。

十九、玉米杏鲍菇大根排骨汤

材料：

玉米1根,杏鲍菇3根，白萝卜半根，小排骨6两，香菜少许，姜片3-5片，盐适量。

做法：

1、玉米1根切6段。大根半根即可，削皮切块。杏鲍菇以滚刀方式切块备用。

2、起一锅水加姜片大火煮开，川烫小排骨以去腥及血水，之后捞起备用。

3、另起一锅水约8分满，将川烫后的排骨放入，以大火从冷水开始煮至沸腾，不断捞起肉沫及杂质，以维持汤品的清澈。中火煮20分钟。

4、放入大根，煮15分钟后放入杏鲍菇，再煮5分钟后放入玉米，加盐调味(甜味已足，不需加味精)，盖锅盖煮10分钟即完成。

二十、干锅萝卜

材料：

主料：

白萝卜1个，猪肉（五花肉）20克。

辅料：

小葱5克，生抽10mL，酱油5mL，食盐3克。

做法：

1、将白萝卜洗净，刨掉皮，将萝卜切成不薄不厚的萝卜片备用。

2、将小葱去掉烂叶，洗净，切成葱末备用。

3、将猪肉五花肉微微化冻，直至方便用菜刀切割，一般无需完全解冻，冰冻的硬肉更好分切，将肉切成肉片备用。

4、用大火将锅底烧热，锅底冒热气或者微微冒烟即烧热了。

5、将火力调制中火，在锅里倒入两汤勺食用色拉油（推荐：一般用非转基因植物油是比较有利于饮食健康的）。

6、待油烧得微热，冒出淡淡的烟，即可将切好的肉片放入锅中拌炒，直至肉片泛金黄色，用锅铲沥干肉片内的油，起锅盛在盘子内备用（上一幅图片），油留在锅内。

7、将切好的白萝卜放入锅内翻炒2分钟。

8、加入肉片和开水，开水要刚刚覆盖住萝卜，大火煮30分钟左右，放量汤勺生抽，一汤勺酱油，1/3汤勺盐。

9、然后再烧一5分钟左右，直至收汁，收汁即汤汁浓稠进味，起锅盛盘，撒上葱末，这道菜就做好了。

二十一、萝卜包肉卷

材料：

大白萝卜1根，鸡肉100克，肉馅50克，香菇2朵，姜末少许，盐，鸡精，豆粉，鸡蛋1个，少许花椒面，耗油，小葱叶10几根，枸杞几粒，豆粉。

做法：

1、大萝卜两头不要，因为两头不均匀，要中间那节，把皮削了，切成两节10厘米左右长。洗净再切成薄片，不要切烂了哈。香菇洗净切成细颗粒。葱叶洗净待用。

2、鸡肉洗净切成细肉馅，和猪肉馅、香菇、豆粉、鸡蛋、盐、鸡精、花椒面一起调和均匀作为馅用。

3、锅里参水，烧开再把白萝卜烫软捞出（烫萝卜大概1分钟左右），把肉馅包在萝卜里面，再用葱叶扎紧，摆盘上蒸锅蒸8分钟（水开后才上笼哈），拿出。

4、另一口锅加油烧热，放入耗油、枸杞和少许水，再用豆粉调成汁淋在萝卜上即可。