许博：从网吧老板到烘焙达人 闯出“甜蜜”逆袭路
跨界创业，如同在人生的荒野中开辟新径，既需要披荆斩棘的勇气，也离不开对未知的敏锐洞察。今天故事的主人公许博，便是一位勇敢的跨界者，原本在电竞网吧领域打拼的他，面对行业低谷，毅然闯入烘焙界。短短3年，他就成功打造出宿迁本土超具人气的品牌“面包楼梯”。他是如何披荆斩棘，实现转变的呢？
在宿迁宝龙商圈的一家烘焙店，惠灵顿牛排面包、各种贝果、法式巧克力甜甜圈……琳琅满目的甜品精致诱人，许博是这家面包店的创始人之一。
“面包楼梯”创始人许博说：“这是我们在去年11月份刚开的一个最新理念的烘焙店，主要是以一些调理面包和一些奶油面包为主。我们这家店周六周日要出100款以上的产品，平时也要出到70款以上，营业情况的话，一个月大概有六七十万吧。”
许博的第一次创业尝试是开电竞网吧，曾经也是红红火火，然而在疫情的冲击下，网吧行业陷入低谷。2022年，从事烘焙行业的朋友找到他邀请合作，深思熟虑后，许博决定押上全部积蓄170万元，合创了“面包楼梯”品牌。
“面包楼梯”创始人许博说：“想通过自己一些不忘初心的坚持，把入口的食品做到零添加，安全健康。在我们宿迁这个小城市，也能有一个可以说得上名字的烘焙面包品牌。”
一开始，许博的跨界并不被看好，宿迁烘焙市场竞争激烈，而他的定价比同行要高一些，初期消费者的质疑声不断。
“面包楼梯”创始人许博说：“我们用的食材，相当于是在中国市场用得最好的一些。比如面粉包括巧克力，我们用的都是一些法国的法芙娜巧克力，或者是比利时的巧克力，我们的面包比同行业的面包要贵20%到30%。”
开店初期，为了节省成本和支出，他事事亲力亲为。
“面包楼梯”创始人许博说：“像前年下霰的那个时候，蛋糕就我自己送，结果我车前后追尾，前后保险杠全部撞碎了。水果的采购，还有每天的产品都要进行自己试吃，品尝是否有问题。”
创业路上，许博踩过无数坑。2023年，他在市区一家商场投入100多万元装修门店，却因商场的规划调整被要求搬迁。
“面包楼梯”创始人许博说：“经营了一年，不符合商场规划，一夜之间就拆掉了。然后商场给了我们现在的这块位置，别看简简单单从对面搬过来，这一下就损失了至少50万元以上。”
面对挫折，许博不愿妥协，依旧选择“笨办法”：死磕品质。许博认为，只有放心给自己孩子吃的面包，才有资格卖给顾客。好的味道和服务吸引了一批忠实粉丝，逐渐赢得口碑，目前门店日均营业额稳定在万元以上。
“面包楼梯”创始人许博说：“我们复购可以占到60%，像金鹰店和万达店，最高的时候复购都超过70%，这说明消费者对我们的产品是认可的。”
为了打开市场，许博还化身“自媒体达人”，在网上记录创业日常，让大家直观地感受到真材实料的同时，也能为品牌引流。
“面包楼梯”创始人许博说：“一步一个台阶地走上来。你看，像马上这个月的马拉松比赛，我们作为主要的赛事供应商，包括24个供给站、指挥处、控制台，还有起点位置的茶歇、新闻发布会的茶歇，都是我们来完成的。”
如今，“面包楼梯”已在市区有5家门店，手握300多个配方，年营业额突破2000万元。
“面包楼梯”创始人许博说：“宿城区这边给我们规划了一块2400平方的工厂，新增了一个SC标准的食品级生产工厂，一条流水线，今年应该在6月份之前投入使用。政策上给予我们很大的扶持，房租上也给予了一定支持。我们今年计划先开三家门店和一个工厂，然后把我们的年营业额做到超过一个亿。”
从电竞到烘焙，许博的跨界之路充满荆棘，但他坚持初心，在家乡宿迁筑起一道通往品质生活的“面包楼梯”。
