家庭馒头的简单做法，香甜暄软，香气独特诱人

馒头，可是北方人最爱吃的面食之一，今天分享3款馒头的做法，香甜暄软，大人孩子都爱吃。

白馒头吃腻了，不如换个花样尝试一下，这三款口味的馒头，你觉得还不错，不妨也试试！

—【红糖馒头】—

红糖可益气补血、健脾暖胃，其含有维生素和微量元素，而且用红糖水蒸馒头，特殊的香气还诱人食欲。

【材料】中筋面粉200克，红糖50克，干酵母3克，热水105克

数量：6个

制作过程：

1. 中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；

2. 将大部分的热水倒入红糖中，搅拌融化；剩下约为15克的热水晾凉后倒入酵母中，使酵母溶解；

3. 面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中，启动揉面程序，用厨师机或者手揉都可以；

4. 面团揉光滑后，盖上一块湿布，发酵1小时，视面团状态来调整时间；

5. 面团是原来的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6. 面团取出放在揉面垫上，揉一揉，排出面团中的气体就可以；

7. 将面团分成剂子，再分别揉圆，饧面20分钟，生坯比原来略有增大且圆润些；

8. 上汽蒸25分钟，时间到后焖5分钟。

—【花样南瓜馒头】—

馒头有多种做法，看一次发酵的刀切南瓜馒头，弄点南瓜泥，漂漂亮亮的花样馒头就蒸好了好看好吃，营养健康。

【材料】中筋面粉300克，干酵母3克，白糖4克，室温凉水85克，南瓜泥100克左右

【数量】 8个

【制作】

1. 面粉分别称重各150克入盆中，干酵母每份1.5克，白面团中加4克白糖，南瓜泥；

2. 150克面粉中倒入干酵母、白糖，85克室温凉水，用筷子搅拌成絮状；

3. 再用手揉成无干粉的面团，蒙上保鲜袋防止水分蒸发；

4. 150克面粉中倒入干酵母，再倒入100克左右的南瓜泥；

5. 用筷子搅拌成絮状；

6. 揉成无干粉的面团，用保鲜袋将其盖严实，防止水分蒸发；

7. 白面团用按压搓揉的方法将面团揉得光滑、细致，这是保证馒头表皮光亮、内部细腻的关键一步；将揉好的面团用盆扣住，饧几分钟；

8. 用同样的方法揉南瓜面团，揉好的南瓜面团光滑、细致，分出约20克左右的一个小面团；将南瓜面团用揉面盆扣住；

9. 案板上撒少许面粉，将白面团擀成厚约2、3毫米的长方形面片；

10. 将南瓜面条擀成与白面团相同的面片；

11. 白面片在下，表面喷少许凉水，将南瓜面片铺在上面；将四周的不规则面片用利刀切掉；

12. 用上向下卷成卷，中间不要留空气，封口压在下面；

13. 20克的南瓜面团擀成薄片，刻出图案；

14. 面卷相应的位置上喷凉水，将刻有图案的南瓜面片裹在面卷上，用手轻轻按压平整；以拉锯的方式切出两个馒头卷；

15. 将剩下的面卷切出4个馒头生坯，其中两个贴上刻下来的花朵，花朵背面抹少许凉水，可牢固地粘在生坯表面；剩下的边角料成两个小圆馒头；

16. 将馒头生坯码放在铺了蒸垫上，放在蒸箱里发酵20分钟；

17. 生坯是原来的1.5倍大小时，上汽蒸18分钟，焖5分钟再取出。

—【玫瑰花馒头】—

这个花样也不算新鲜，主要是为了调剂一下餐桌上的气氛，有点花的感觉啊！加一点红曲粉，天然色素，粉嘟嘟的玫瑰花馒头就闪亮登场了。

【材料】高筋面粉200克，红曲粉1.5克，酵母2.5克，白糖10克，凉水110克

制作：

1. 高筋面粉、红曲粉、白糖、酵母入盆中，加一小勺白糖，面团会发得更好；

2. 先用筷子将材料搅拌成絮状，面团揉好后，蒙上保鲜膜进行基础发酵；

3. 待面团发到二倍大时，手掌蘸点面粉在面团顶部轻拍，听到“嘭嘭”声，并且能感受到面团内部有轻盈感就可以了；

4. 再或者掀起面团，看底部有均匀的拉丝和气孔，也是发酵成功的标志；

5. 面团取出放在揉面垫上，撒适量的面粉防粘；

6. 面团搓成长条，切成15个大小均等的剂子；

7. 按扁，捏成薄厚差不离的圆片，每5个互相压着摞起来，最左边的在最上面；

8. 从左往右卷成卷；

9. 中间拦腰一切，成两半；

10. 把切面儿当成墩儿立起来，花瓣略整形，发酵20分钟左右，馒头圆润了，上汽蒸20分钟，关火后焖5-10分钟，防止骤冷而表面收缩变皱。