世界高级食材—鹿肉烹饪攻略，补身体的绝佳菜肴！
人参鹿肉汤
主料：鹿肉250克
辅料：人参、黄芪、芡实、枸杞各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿各3克。
调料：生姜3克大葱4克胡椒粉1克盐、桂皮各3克。
做法：将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口,将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2~3小时，待鹿肉熟烂即成。
龟鹿大补鸡
主料：母鸡1500克。
辅料：鹿角胶10克,人参10克,枸杞子10克,龟胶10克
做法：将鸡宰杀后去毛洗净，刮腹去掉肠，保留心、肝，放置砂锅.先用武煮沸，改用文火炖至鸡烂熟，去掉鸡骨.再将人参切细末.枸杞捣细如泥.人参、枸杞泥加龟胶，再加入料酒、冰糖适量同鸡共炖至糊状即可。
鸡肉鹿筋
主料：鸡肉150克
辅料：冬笋50克,鹿筋100克
调料：料酒15克,盐2克,大葱5克姜5克,味精1克,胡椒粉1克
做法：鸡肉切成肉酱.鸡肉放在碗内加蛋清、盐拌匀.鹿筋洗净，发好.冬笋洗净，切片.起油锅，分别把鹿筋、料酒、盐、胡椒粉、冬笋，煸炒.再加水适量，烧开用湿淀粉勾芡.倒入已炒好的鸡肉酱，加味精，炒匀即成。
鹿茸炖乌鸡
主料：乌鸡250克、鹿茸10克、精盐适量
做法：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖蛊内、加开水适量，文火隔水炖熟、用调料调味后即可服食、准备：10分钟，烹饪：60分钟
温宫补肾，益精养血，适用于宫冷，肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。鹿茸为脊椎动物梅花鹿或马鹿等雄鹿头上尚未角骨化，带绒毛的幼角。夏秋两季雄鹿长出的新角尚未骨化时，将角锯下或用刀砍下，用时燎去毛，切片后阴干或烘干入药
秘制瓦罐鹿肉
主料：鹿肉350克
辅料：桂圆10克,山药(干)5克,莲子5克,枣（干）15克,枸杞子3克
调料：盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克
做法：将鹿肉切成小块，用清水漂去血水，焯水.桂圆去皮取肉，莲子涨发浸泡.将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内，加入高汤，急火开锅，慢火炖2小时，放入调料即成。
鹿肉选新鲜未冰过的，用沙锅慢炖;此煲菜具有健脾益气，滋阴养血的作用。适用于治疗气血两虚之面色萎黄、四肢乏力、食欲不振、头晕目眩。
主料：香菇（鲜）200克,油菜心300克,玉兰片50克
辅料：鹿茸2克
调料：姜3克,味精2克,黄酒5克,盐2克,淀粉(豌豆)3克
做法：将鹿茸片浸泡；玉兰片泡发，切片，备用。将铁锅烧热，等油热时先取适量姜末下锅略炸，再将香菇、青菜心下锅煸炒，加入适量味精、料酒、精盐、清汤或鹿茸浸泡液。搅匀收汁，汁浓时投入玉兰片，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾小流水芡，起锅装盘，鹿茸片点缀在菜上。
鹿茸杞子炖鲍鱼
主料：鲍鱼150克
辅料：鹿茸20克枸杞子40克枣（干）40克
调料：盐4克姜3克
做法：大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净.洗净的鲍鱼切成片状.鹿茸片和杞子用水漂洗.生姜和红枣用水洗净.生姜去皮，切2片.红枣去核.将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖.放入锅内，隔水炖4小时.加入细盐调味，即可饮用。
提示：1.此炖品可补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳，可补益身体，但补而不燥，可以防止视力早衰。2.患血气不足、肝肾亏损、头晕眼花精神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗。
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