烀饼是发面还是死面，死面（附烀饼的家常做法）
对于烀饼，许多人应该不陌生，这是一道东北美食，通常用豆角、土豆、五花肉、面粉、适量葱姜蒜做成，吃起来很美味。而对新手来说，很多人不知道烀饼是发面还是死面？接下来通过烀饼的家常做法，小编带大家一起去了解看看。
烀饼是发面还是死面
根据小编查询，东北烀饼一般用死面，制作烀饼时先准备好豆角、土豆、五花肉等食材，处理后在锅里翻炒、炖煮，之后把死面擀成一个个小饼铺在菜上面炖一会即可。
发面和死面的区别：发面是指在面团中加入酵母，在一定温度、湿度下通过酵母繁殖产气，从而使面团膨胀；死面则是将水倒入面团，经过和面而形成的面团，这里面没有加入任何发酵剂。
烀饼的家常做法
要说烀饼的家常做法，其实网上大多差不多，只是在材料的有所差别，小编为大家介绍一种简单做法，具体如下：
1、材料：主材料为豆角、土豆、五花肉、面粉，辅助材料为猪油、葱姜蒜、十三香、料酒、生抽、盐、鸡精、黄酱等；
2、做法
①翻炒：将豆角去筋、掰开、焯水；给土豆去皮、切块；再将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入生抽、料酒、盐，之后将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒；待混合均匀后加点水，开小火炖；
②和面：接下来就是和面，注意用温水，不然面会很硬；先将面和成团，之后把面团擀成薄片，擀好之后，两面抹些油，再将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开；
③炖：将擀好的大饼放入锅里，盖在菜上，之后就等它慢慢炖着吧；等炖熟了，往锅里撒些鸡精，就可以出锅了，就这样，一道美味的烀饼就做好了！
小结：看完全文，大家明白了吧，烀饼用的是死面，这样做出来的烀饼口感更加劲道，吃起来更美味。总的来说，烀饼距今已有三百多年的历史，它独有的魅力让它成为了日常生活里的常见菜肴，有兴趣的朋友不妨自己做做看，很好吃哦~喜欢吃饼的朋友，还可以看看葱花饼松软诀窍。
炸鱼这一过程，相信很多人都看过，不过我们只知道用油炸鱼，很少知道炸过鱼的油会怎样，是倒掉还是继续用呢，炸鱼的油还能用吗？接下来就由小编为大家解惑。
炸鱼的油还能用吗
一般来说，炸过鱼的油是不能反复使用的，这会使食物附带某种物质，人吃了后会损害健康，严重时有致癌风险；不过炸鱼的油直接倒掉太过浪费，其实如果接下来继续炸鱼的话，这油还是可以用1-2次的，但不要过多使用，而且不要炸其它食物。
炸鱼的油不能用的原因
1、营养价值降低：食用油高温加热后，它里面的维生素A、胡萝卜素、维生素E等都会被破坏；同时，因为氧化作用，还会使油中的脂肪酸受到破坏；此外，已经高温加热锅的油，其供热量只有原油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其它食物的吸收。
2、致癌危险：另外，高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复加热食用油的话会产生很大脂肪酸聚合物，而这种物质被人体吸收后，会使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。正因为如此，人们才常说不要多吃油渣食物，特别是路边的油渣食品，那油都是经过反复使用的，对身体危害极大。
炸鱼的油怎么处理
如果食用油第一次炸鱼，但这油用过后其实还可以用1-2次，不然太过浪费了；不过可反复用，但千万不要用太多次，否则会危害健康；另外炸过鱼的油，最好还是炸鱼用，就不要炸其它食物，油炸其它食物也是一样，炸油不要多次反复使用。
小结：关于炸鱼的油还能用吗，看完全文，大家明白了吧，如果食用油头次炸鱼，这油还是可以再炸鱼1-2次的，但不可反复多次用，否则会危害健康，甚至有致癌风险。所以日常生活中，大家还是少吃油炸食品的好，有兴趣的还可以看看吃油炸花生米有害处吗。
