白酒出酒率一般是多少?(白酒出酒率的计算公式)
白酒是中国传统的酿酒工艺之一，出酒率是评价白酒酿造质量的重要指标之一。那么，白酒出酒率一般是多少呢？简单来说，白酒出酒率是指每1000公斤酒醅中所得到的纯净白酒量，是白酒生产中一项重要技术经济指标。出酒率高低直接影响到白酒生产的效率和经济效益。究竟白酒出酒率一般是多少呢？下面一起来看看。
白酒，自古以来都是我国重要的礼品。真正的优质白酒，千年来一直秉承着纯谷粮酿造，有着满满的粮食清香。
粮是酒之肉，人人都晓得纯谷粮酒是好酒，对酒精勾兑酒厌恶至极，这直接导致如今的酒圈出现谈勾兑色变现象。
但关于纯谷粮酒，酒友有很多疑惑，面对天价白酒，酒友疑惑，粮食的价格也不贵，为什么名酒却能卖到几千甚至几万，还难买？
白酒的价格可谓是天差地别，人人皆知酒之暴利，但却不知酒水的“利润”究竟有多高？100斤粮食能酿多少酒？而近期，一农村68岁酿酒师透露实情。
▶100斤粮食能酿多少酒？
纯谷粮酿制的酒，工艺非常复杂，需要经过蒸料、发酵等一众工艺，整个酿制过程会损耗不少粮食。
所以所用粮食与酿出的酒不能画等号。正常情况下，100斤的粮食只能酿出30到50斤酒。
▶酒水“利润”有多高？
一瓶酒的利润，不仅与粮食品质、酿酒技艺、运输方式、酿酒师相关，还与酒的品牌有关，名酒茅台能被吵至天价，少不了品牌溢价。
大部分的白酒价格都高于所投入的成本，即使100斤的粮食只能酿出30到50斤的酒，其背后的利润也不容小觑。
▶“出酒率”的高低由哪些因素决定？
因素一：酿酒原料
多数酒的酿酒原料都会选高粱，这是因为高粱是众多粮食中单宁、淀粉含量最高的。
但即使是高粱，也存在高下之分，原料的品质在一定程度会影响出酒率。霉变粮或是低廉劣质粮，会影响出酒的速度，进而影响出酒率。
而上好粮食酿的酒，出酒率自是高于品质欠缺的粮食酿的酒。
因素二：酿酒酒曲
酒圈常说“曲乃酒之骨”，酒的品质高低，出酒量多少，与酒曲有着很大关系。酒曲主要是进行糖化发酵的，相当于蒸馒头用的酵母，粮食发酵的好坏全取决于它，若没有好的酒曲，即使有优质粮，酿出的酒也差点意思。
它有大曲、小曲、麸曲，不在意酒质的酒企，会选麸曲，它的出酒率很高，高达50%，相应的，酿出的酒品质也是最差的。
但像酱香酒，多用的是大曲，它是三种酒曲中最好的，茅台用的也是大曲。
市面上的白酒确实鱼龙混杂，但不否认有不少优质好酒，酒友要认准大厂产的纯谷粮酒，酒质好，价格平价而实惠。
比如下面这2款，在酒圈口碑非常好，价格也不高，很适合日常当口粮酒喝。
风云酱父 封藏（酱香）
它是贵州老字号，酿制人李长寿先生，原茅台老厂长李兴发独子，他费尽了很大心思才酿出了这酒。
白酒存在巨大竞争之时，茅酒品质却迎来巨大危机。李兴发归纳出酱酒三大典型体，酒厂停滞不前局面才得以扭转。李兴发被茅台荣授酱香之父，更被国家亲授特殊津贴。
此酒酿造，从头到尾都得到李兴发指导，以茅台为标准，原料用的是贵州土生土长糯性高粱，这种高粱稀缺且氨基酸含量很高，能受的住酱酒传统12987工艺高温蒸煮。
酱酒最重要的是“陈”，所以它在老酒窖陈放5年，后有12年老酒反复勾调。
它有着正宗茅香味，酒液温润绵软，口感丰满，落口干净爽利，不呛不烧心，不上头，不含丝毫杂味，喝着很顺畅！
金剑南k6
它是剑南春旗下品牌口粮酒，大红色外观很喜人。是酒厂主打产品。
它是浓香，香气比较内敛，清新淡雅，有剑南春独有的粮香，给人一种多喝不腻的感觉。
它入口前段表现很温柔，中段会感觉到辣，但不严重，香气同时爆发，回味悠长，整体很不错。
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