新鲜生蚝怎么清洗
1、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，可以在开壳之前把泥沙先用刷子刷掉；
2、清理好的生蚝再用清水冲刷干净；
3、然后再是开生蚝，需要用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口；
4、豁口弄好后，从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入；
5、伸入到一半的时候，不要急着撬开壳，因为有壳肌，所以也根本撬不开，要做的就是将一面的壳肌割断，上下晃动刀，试着将壳肌割断；
6、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，到这里清洗生蚝开生蚝的过程就完成了。
生蚝的营养价值
生蚝的营养价值是含有丰富的维生素B12、蛋白质、锌元素、钙元素等，还含有能够促进脑力发育的牛磺酸和DHA。生蚝肉每100g含有蛋白质10.9g，脂肪1.5g，钙35mg，镁10mg，锌71.2mg，钾375mg，硒41.4ug等，同时还含有多种人体所需氨基酸。食用生蚝主要是可以为身体补充蛋白质锌钾和硒等营养元素。尤其是锌离子钾离子以及硒离子含量较高，因此生蚝是一种营养丰富的食材。
生蚝如何挑选
1、气味：新鲜的生蚝应该有海水的味道，没有异味或者臭味。如果闻到腥味或者异味，那么这个生蚝可能已经变质。
2、外壳：生蚝的外壳应该完整、坚硬，没有破损或者裂缝，外壳上的海草和海藻应该是新鲜的，不应该是枯萎的。
3、重量：新鲜的生蚝应该比较沉重，说明它们还充满了海水。如果生蚝感觉轻盈或者空洞，说明它们已经失去了新鲜度。
4、购买渠道：选择可靠的、有资质的渠道购买生蚝。购买来自有信誉的海鲜市场、超市或渔业直销等途径，可以提高购买到新鲜生蚝的可能性。
5、产地：生蚝的产地也很重要，如果是来自海水污染比较严重的地区，那么这些生蚝可能会带有毒素，不宜食用。建议挑选产自海水污染较少的海域的生蚝。
6、活动性：挑选生蚝时，可以轻轻敲击它们的外壳，如果生蚝是活的，它们会有反应，缓缓地合拢它们的外壳。如果生蚝的外壳没有反应或者已经开了口，那么它们可能已经死了，不宜食用。
