只有鸡蛋黄可以做什么,只有鸡蛋黄可以做什么
本文目录
1. 2.剩下的生蛋黄能做什么甜品 3.蛋黄流沙包图片 4.只有鸡蛋黄可以做什么菜
剩下的生蛋黄能做什么甜品
剩下的生蛋黄能做蛋黄酥、芝士咸蛋黄、溶豆。一、蛋黄酥做法：油酥皮、低筋面粉、黄油、水油皮、高筋面粉、猪油、水、糖、盐一小撮、蛋黄15个、红豆沙馅、朗姆酒、黑芝麻。把生蛋黄泡在酒里15分钟，烤箱150度15分钟。用豆沙馅包裹住蛋黄。搓圆即可；把水油皮和油酥皮搅拌好，分成15份。用水油皮包裹油酥皮。
一、蛋黄酥。准备食材：油酥皮、低筋面粉200g、黄油110g、水油皮、高筋面粉250g、猪油65g、水100g、糖25g、盐一小撮、蛋黄15个、红豆沙馅200g、朗姆酒适、黑芝麻。把生蛋黄泡在酒里15分钟，烤箱150度15分钟。
用豆沙馅包裹住蛋黄。
搓圆，现就做好了。
把水油皮和油酥皮搅拌好，都分成15份。
用水油皮包裹油酥皮，擀开，卷起三次，每次都盖上保鲜膜静置15分钟，再做下一次。
把皮擀开、包上馅料、刷上蛋液、撒上芝麻，烤箱上火200下火180，中层烤30分钟，烤制每十分钟取出刷一次蛋液，并交换里外位置。
到时间出炉了。切开看看，满满的蛋黄，沙沙的，太好吃了。
二、芝士咸蛋黄。准备食材：杏仁粉、淡奶油、鸡蛋黄4个、咸蛋黄4个、黄油、赤藓糖醇、柠檬汁、芝士片3片。鸡蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆要无油无水。先做咸蛋黄馅儿，蛋黄喷点白酒或者料酒去腥（我这次是刷了点柠檬汁），然后烤箱160度烤10分钟左右至冒泡位置，放凉后碾碎 芝士片切片（最好微波炉软化）与咸蛋黄混合，我懒人一枚，所以直接撕片混合的。
然后开始制作蛋黄糊，黄油微波炉热20秒软化，称重后适量的杏仁粉加入蛋黄。淡奶油。赤藓糖醇。黄油搅拌均匀至无颗粒
打发蛋白，滴入几滴柠檬汁（没有白醋几滴也可以），分三次加入代糖，打发至有湿性泡发（今天没睡意，迷迷糊糊，我就打过了）。古早味的蛋糕胚体想要嫩，湿性泡发最好。
提起打蛋器是这样就可以了。
然后混合，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。 混合物倒回蛋白糊中翻拌均匀。
拿出方模，铺好烘焙油纸，先倒入一半的蛋糕糊，然后铺上内馅儿，再倒入另一半的蛋糕糊，放入烤箱，用水浴法（烤箱的底盘倒入刚烧开的开水）160度烤1小时左右，具体根据自己的烤箱来。
三、溶豆。准备食材：鸡蛋黄103克、细砂糖60克、奶粉40克、低筋粉100克。称量好低筋粉和奶粉，用大口的空瓶子套好裱花袋，裱花袋要套大一点的裱花嘴。
蛋黄里一次性加入细砂糖。
打发蛋黄。
逐渐会变浓稠，耐心等待。
提起打蛋头，缓缓滴落的蛋液画8字，可以停留在液面上不立刻消失。
筛入低筋粉。
倒入奶粉。
快速切拌，不要搅拌，会消泡。
混合成这样没有干粉的状态，会很粘。
倒入套好的裱花袋，因为很黏，最好用刮板往下推。
可以挤了，我最喜欢的步骤。
挤的时候，会比挤奶油用力一些，因为面糊粘，挤好左右转转脱离，形状不好看，不平整都没关系，烤了以后会膨胀变平滑，样子就好看了。
烤箱上下火150度，烤制25-30分钟。这是细齿的烤好之后的样子。
底部也很漂亮。
刚烤好的时候是有点软的，等晾凉以后，口感是松脆微甜的，特别香。
蛋黄流沙包图片
鸡蛋黄是一种较为有营养成分的食材，鸡蛋黄对身体具有补充蛋白的功效，生鸡蛋还能够明目地功效，生鸡蛋对增加抵抗力及其减肥瘦身的人有协助，生鸡蛋能够
改进气血虚，对增强抵抗力的实际效果比较好，鸡蛋黄能够
做很多种多样特色美食来吃，鸡蛋黄的食用方法比较多，许多盆友不清楚鸡蛋黄干什么比较好，除了蛋黄酥流沙包，鸡蛋黄还能干什么？接下去我们看来一下吧？
一、鸡蛋黄能够做鸡蛋布丁
主要材料：2个生鸡蛋、1包牛乳，一点白砂糖(不必过多)。
辅材：果实，果干(可加并不加)。
作法：
把牛乳放进锅中煮热。
2个生鸡蛋打进碗中，加白砂糖，搅拌均匀。
把牛乳、生鸡蛋放到模具中，搅拌均匀。(提示：碗中有点儿泡沫搞掉，会影响口味，有一些能够 。牛乳要制冷了才放到一起！磨具可有并不有，能用碗替代)
放进开水中，像水蒸蛋一样。
把碗脱模放进盘里，表层再加果干。
放进电冰箱中，那样口味更优。
二、鸡蛋黄能够做柠檬牛奶蒸蛋
原材料：
橙1粒、生鸡蛋1个、脱脂牛奶 60 ml。
橙表皮清洗，用力轻揉，割开，用小汤勺或水果刀刨开里边的瓜瓤，预留。
瓜瓤榨出汁。
生鸡蛋打撒，过滤。
牛乳和果汁各自放进温开水中湿热，倒进鸡蛋液。
搅拌均匀，把鸡蛋液倒进已备的陈皮中，用文火蒸十分钟或至熟。
三、鸡蛋黄能够做蓝莓蛋挞
原材料：蛋挞皮9个、蛋黄2个、鲜奶油100g、新鲜牛奶100g、白砂糖10g、低筋粉10g、蓝莓100g.
流程：准备好需要的食物，称好净重。鲜奶油倒进器皿内添加白砂糖搅拌均匀，再添加新鲜牛奶搅拌均匀。蛋清黄分离出来，留有鸡蛋黄，鸡蛋黄搅拌均匀后倒进。低筋粉筛过滤到碗内，充足拌匀称，随后反复过滤3次。蛋挞皮内放进清洗的蓝莓果后摆入烤盘里，拌和好的蛋挞液逐一倒进，温度设定180度加热10分钟，烘烤盘放进中高层烘烤，设置180度20分钟便好啦。
四、鸡蛋黄能够 做葡挞
原材料：发面饼皮适当、鸡蛋黄4粒、淡奶油130Ml、牛乳130Ml、一个半大汤勺的炼乳、一大汤勺白砂糖。
流程:把鲜牛奶、牛乳、炼奶、白砂糖用文火煮热,热就可以了,无需烧开,待凉后添加打撒的鸡蛋黄翻拌。千层皮用圆压模型,鸡蛋液加至9分满。电烤箱200度加热5分钟,烤25~30分钟即成。
只有鸡蛋黄可以做什么菜
海绵蛋糕、纯蛋黄蛋糕、蛋黄溶豆、蛋挞、蛋黄饼干、蛋黄酥等甜点。蛋黄酥做法：准备低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克、绵白糖5克、盐3克。碗中倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状，团成团。放入低筋面粉，猪油，搅拌成糊状。
海绵蛋糕、纯蛋黄蛋糕、蛋黄溶豆、蛋挞、蛋黄饼干、蛋黄酥等甜点。
1、蛋黄酥做法：准备低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克、绵白糖5克、盐3克。
2、碗中倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状，团成团。放入低筋面粉，猪油，搅拌成糊状。
3、团成团，重叠按压成饼状，卷成卷，擀成饼状。
4、放入红豆沙，铺开，放入蛋黄，包起。
5、蛋黄一个打散，涂抹在面团上。撒上黑芝麻，铺在烤纸上，放入烤箱即可。
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