记忆中的腌西瓜皮
我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的腌西瓜皮。
我童年小时候家乡一到夏天就酷热难耐，非常炎热，外面气温非常高，一出门就干净感觉一股热浪扑面而来，就像活在蒸笼里面一样，热得人实在受不了。这时人们喜欢呆在家里，整天吹着电风扇吹去夏日的炎热，还想各种办法来消暑解热，如吃冰棍，喝冰冻金银花露，吃西瓜，涂花露水等，而吃西瓜就是其中重要一种，也是最流行的几种之一，家乡人民一个夏天要吃几十个西瓜来解暑。那时西瓜皮厚肉甜多汁甜美，非常好吃解渴，比现在西瓜好吃多了，而吃完西瓜后，记住不要把西瓜皮给扔了，不要浪费西瓜皮这一好东西，因为人们还喜欢用西瓜皮腌制成腌菜腌西瓜皮，作为夏日蔬菜淡季的一种重要菜肴，来补充家乡人民的餐桌。腌西瓜皮酸辣可口，脆嫩香甜，味美好嚼，嚼起来又脆又香又香嫩，很是好吃，是夏日里人们喜欢腌制的和深受家乡人民欢迎和喜爱的腌菜，在家乡夏日里被广泛制作和腌制。
夏日里人们吃完西瓜后，把吃剩下的西瓜皮留下来，几十个西瓜吃下去，吃剩下的西瓜皮就累积起来很多了，放在铁面盆中堆积如山，用清水将西瓜皮清洗干净，然后用铁刮子刮去西瓜皮上的残西瓜渣，将西瓜皮上的一层紫皮刮下来，再用清水清洗干净，再将所有西瓜皮切成一根又一根长长的细条，就可以开始准备腌制腌西瓜皮。
腌西瓜皮的做法是将西瓜皮放在铁锅中，加入水，起锅烧水，让西瓜皮在锅中煮熟绰个水，绰水后捞起放在大太阳下暴晒一天，晒干水分后拿回家备用。将晒干水分的西瓜皮放在铁面盆中，加入厚厚一层食盐，再放入糖，生姜片，味精，辣椒酱，辣椒粉，然后搅拌均匀，再勺入一勺清油在里面，让西瓜皮自然腌制半个小时。西瓜皮腌制半个小时后，将西瓜皮放入腌制腌菜的腌菜缸瓷缸里面，上面压上几块鹅卵石，压紧压实，以让其能够腌制入味，再盖上瓷缸盖子，上面紧紧封上一块保鲜膜，好让腌西瓜皮腌制成功。半个月后，由于夏天温度很高，西瓜皮腌制很快，腌西瓜皮估计就腌制好了，就可以揭开瓷缸盖子取出腌西瓜皮来食用了。
腌西瓜皮取出后，放在锅中用热油一炒，就是一道香喷喷的很好的下饭菜。腌西瓜皮的香味四溢，香味扑面而来，很能勾起人食欲，让人闻了忍不住口水直流，夹起一块长腌西瓜皮细条就往口中塞。腌西瓜皮酸辣脆嫩，香甜可口，味美好嚼，清脆爽口，非常有嚼劲，嚼起来非常香甜，它既可以作为下饭菜吃，人们可以就着腌西瓜皮吃下两大碗米饭，它很下饭，又可以作为下酒菜食用，喝酒的时候吃腌西瓜皮，西瓜皮又香又辣又脆嫩又爽口，好吃极了，再配上啤酒的麦香味和白酒的凛冽和浓烈酒香味，它们在嘴中回荡回味，快活舒坦极了，腌西瓜皮配酒，真乃是一生一绝野也，不愧为一生一大快事。
我至今还记得小时候家里人腌制成功腌西瓜皮后，将腌西瓜皮炒熟吃，腌西瓜皮又香又辣又脆嫩，好吃极了，我就着腌西瓜皮吃下了两小碗米饭。我至今还记得小时候吃腌西瓜皮的场景。
记忆中的腌西瓜皮陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。
