成都串串一个鸡翅11根签，这种套路餐饮人不跟！
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近日微博网友爆料，在成都春熙路暑袜南街某餐馆吃串串的经历，2毛一根的串串，两个女生吃了640根，而后引发广大网友热议。当地媒体成都商报跟进后，去附近两家店里亲身体验，发现一个鸡翅竟然插了11根签那么多！
广大网友坐不住了，纷纷就11根签发表评论。
有的吐槽可以换成5毛一根的竹签，也有吐槽说他们家是吃竹签的。
还有段子手上线，吐槽这是给鸡翅做针灸吗？
也有网友说，11根签也才2.2元而已，不算贵。
这位网友也许不知道的是，这是翅尖啊，不是翅中！
公会君在北京打开外卖APP随便搜了一个串串店，看一眼翅尖价格对比下，大家就知道这个鸡翅为啥会在成都引发热议。在消费更高的北京，5 串翅尖才6元，平均1.2元一个。
当成都商报两位记者进入其中一家串串店调查，他们点菜后店员拒绝让其拿菜，全由店员操作，所以顾客其实对串串的数量并不十分清楚。最后记者结账时显示942根，共计消费199元。记者的调查显示，店里的人均消费对成都这座城市来说并不低。
虽然最后爆料网友的就餐经历引起了成都市人民政府政务服务中心官方微博“@成都服务”的注意。他们也帮助店家与网友进行协商，最后双方达成一致，商家退还餐费，爆料网友表示满意。但是，这件事情的背后却值得我们每个餐饮人深思。
因为我们都能看出，店家通过打擦边球，在两毛一根签的明码实价下，偷偷做了一个鸡翅插11根签，一个鹌鹑蛋插5根签的障眼法。
某些餐厅让顾客窒息的操作，除了本次的成都串串，还有青岛38元天价虾，哈尔滨万元天价鱼，三亚的海鲜大排档等事件爆出后在知乎、微博等平台引发热议。
我们分析这些相似事件后不难发现，这些店都是针对来当地城市旅游的异地游客进行售卖的。在顾客对餐厅情况了解较少的情况下，难免使其放松警惕，同时在多一事不如少一事的自保心态下，默默承受。但之后的游客多以微博、朋友圈等形式向外界喊话，最终换来更大的关注，进而引爆为全网讨论的事件。让认真做餐饮的我们，反而被质疑。
这些事件带给我们餐饮人的思考主要有如下几点：
1、售卖菜品一定注意明码实价，避免顾客误会；
2、顾客当场提出质疑后立即解释，力求顾客理解，避免后续越描越黑，不得不危机公关；
3、切忌以低价吸引食客，餐厅更应靠菜品与服务质量来取胜；
4、君子爱财，取之有道，要实现餐厅可持续性经营，一定要注意经营餐厅的口碑，才能提升顾客复购率，从而实现持续盈利，并越做越大。
说了这么多行业内让顾客窒息的操作，其实我们顾客也会有一些让咱们餐饮人窒息的操作，比如说在外卖上备注如下要求的顾客：
“粉不要给我
放豆芽、酸菜，多
放葱哟，要中辣，
谢谢了”
然后商家果然给顾客送来了一碗没有粉，只有豆芽和葱的外卖。没看懂顾客断句的餐饮人真是伤不起。
比如下面这种一张桌6份毛肚6份鸭肠，顾客每人各点一份毛肚和鸭肠，自己吃自己的，都不准抢！老板肯定又开心又震惊！
总结
顾客与餐饮人的关系就好比水与舟，水能载舟，亦能覆舟。当我们能服务好顾客，获得顾客认可与消费，便能盈利。继而通过我们的持续经营，为顾客提供更优质服务，也为自己持续赢取利润。只有真诚的服务，才是我们唯一的套路。我们与顾客的关系，也将在这种健康的你来我往间互相升华、互相成就。
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