以茶入菜最经典的菜,茶叶的用处那么多是什么
本文目录
1.茶叶的用处那么多是什么 2.闽菜茶香虾怎样做好吃 3.用茶叶做菜的菜谱 4.用普洱茶叶做菜的菜谱100道
茶叶的用处那么多是什么
茶香烟熏鸡
茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜，属于皖菜系。烟熏味中带有茶叶之清香，风味别具。
原料：仔公鸡半只；盐、花椒30克；香葱、姜。烟熏料：大米、红糖、茶叶；调料包1个、梅酒。
做法：
1、将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄；用擀面杖碾碎。2、香葱剁成细末；香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。3、鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。4、将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。
5、将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。6、炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。7、放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
龙井香煎大连鲍
主料：大连鲍10只，龙井茶叶20克，豹子头包菜20克，小米椒节少许。
调料：酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。
做法：
1、把大连鲍宰杀洗净，纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味；2、龙井茶叶用开水泡开后，再放入油锅炸至略干，捞出待用；3、煎锅放油，下大连鲍煎熟，再烹入用酱油、蚝油、味精、白糖和适量清水调成的味汁，烹入味后起锅装盘；4、最后撒龙井茶叶并用包菜叶点缀即成。
茉莉花茶烟熏三文鱼配四川泡菜
主料：三文鱼100克、白萝卜50克、胡萝卜50克
调料：茉莉花茶叶100克、紫苏叶3片、糖10克、盐20克（15克用于泡菜制作）、迷迭香3支、胡椒5克
做法：
1、将胡萝卜、白萝卜洗净、切丁，放入坛子中，再将15克的盐、糖放入坛子中搅拌均匀，腌制48小时；2、三文鱼用胡椒、剩余的5克盐抹匀，腌制10分钟，沥干水分；3、炒锅烧热，铺上锡纸，倒入茉莉花茶叶；4、将锅烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上，盖盖儿，正反面各焖5-8分钟即可；5、将用茶叶熏过的三文鱼切块，摆放于紫苏叶上，并插上迷迭香。
闽菜茶香虾怎样做好吃
闽菜茶香虾怎样做，简单易学，香脆可口茶香四溢？
茶虾以茶入菜是闽南独有的口味茶用热水冲调新鲜虾泡入茶水茶通过煎炸与新鲜虾完美结合虾仁肉质地美味筋道之外茶香四溢妙哉妙哉
第一步
闽南茶味虾主要材料：明虾500克茶100克蒜2-3粒食用油/食用盐/味精适量加工工艺：食物提前准备：明虾500克茶100克蒜瓣儿2-3粒食用油/食用盐/味精适量食物解决：茶用温水泡发
第二步
明虾虾线除去(能用木签竖着一部分戳一下挑出来虾线)裁掉头顶部处理好的虾放进碗里茶叶泡之后沥干水茶汤不必扔掉用于泡浸虾(由于裁掉头顶部会更好的进味)
泡好后新鲜虾一定要沥干水锅中烧开下茶炸成香气炸好的茶叶捞起来预留锅中，明虾500克茶100克蒜2-3粒食用油/食用盐/味精适量加工工艺：食物提前准备：明虾500克茶100克蒜瓣儿2-3粒食用油，/食用盐/味精适量下蒜头和虾简易煸炒至掉色倒进茶迅速炒匀最终根据自己的口感放入食用盐和味精即可出锅诱人的茶味虾就做好啦小提示
第三步
茶可以根据您的口味进行维修，茉莉茶，龙井茶叶都很不错。冲洗后把它冲调于一个小茶盏中，水流量不用过多，只要我们用到的茶水计量检定并不算太大，泡浸最少10-15分钟，茶水要浓一些，那样茶味才浓。
泡好的茶叶一定要用厨房用纸吸走水分，避免下锅之后迸射。翻炒茶时火力点不要太大，以防茶被炒糊。以上是茶味虾的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
用茶叶做菜的菜谱
●茉莉花茶竹筒饭做法：先将上等的茉莉花茶泡好，将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。口味：米饭茶香、竹香四溢，油而不腻，回味无穷。
●龙井茶熏河鳝做法：将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。口味：鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜
●绿茶拌豆腐
将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
●红茶蒸鲈鱼
先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
●龙井大排
将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧，先大火后小火，烧成的大排肉质酥松细嫩，异香四溢。
●白毫猴头扣肉
将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。
用普洱茶叶做菜的菜谱100道
今天我给大家带来的是用茶叶做菜的菜谱，相信许多人不是很清楚这个怎么做吧，不要紧下面抓紧时间和我一起学习下吧。
用茶叶做菜的菜谱
对于爱茶者来说，那是——
宁可三月不食肉，不可一日不喝茶~
而经常适量饮茶，对身体有诸多益处。
茶叶除可提神醒脑、清热利尿、消乏解毒外，还可用来帮助治病，如:
长期卧床不起的病人，常饮茶可以利尿，防止尿流不畅而诱发尿路感染和尿路结石;
感冒时多饮茶，可以帮助排泄毒素，减轻症状;
尿路感染病人饮茶，可以冲洗尿道，促使细菌及炎性渗出物排出。
人们饮茶，常以水泡之，其实，以茶叶作为配料入菜，不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。
下面推荐几款茶叶菜肴，茶叶与原料的比例一般控制在1∶100左右。
>>>铁观音炖鸭
铁观音属半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。
做法:
1.用大茶壶放入铁观音茶，开水冲泡，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入炖锅内;
2.将洗净的鸭子去头去足后切成块，放入锅中;
3.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，放入锅中，放适量黑枣、冰糖、酱油及清水，炖煮至鸭肉能用筷子轻松插入即可。
做法:
1.先在肉末中加盐、糖各适量，再加生粉拌匀备用;
2.新鲜香菇、春笋焯水后切丁;
3.锅烧热后，放油烧至8成热，将肉末、香菇丁、笋丁同放入翻炒至熟后出锅，晾凉备用;
4.豆腐洗净后切小块放入盘中，隔水蒸熟后，将晾好的肉末等及绿茶研成的末铺在豆腐上即可。
今天我给大家带来的是用茶叶做菜的菜谱，相信许多人不是很清楚这个怎么做吧，不要紧下面抓紧时间和我一起学习下吧。
用茶叶做菜的菜谱
对于爱茶者来说，那是——
宁可三月不食肉，不可一日不喝茶~
而经常适量饮茶，对身体有诸多益处。
茶叶除可提神醒脑、清热利尿、消乏解毒外，还可用来帮助治病，如:
长期卧床不起的病人，常饮茶可以利尿，防止尿流不畅而诱发尿路感染和尿路结石;
感冒时多饮茶，可以帮助排泄毒素，减轻症状;
尿路感染病人饮茶，可以冲洗尿道，促使细菌及炎性渗出物排出。
人们饮茶，常以水泡之，其实，以茶叶作为配料入菜，不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。
下面推荐几款茶叶菜肴，茶叶与原料的比例一般控制在1∶100左右。
>>>铁观音炖鸭
铁观音属半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。
做法:
1.用大茶壶放入铁观音茶，开水冲泡，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入炖锅内;
2.将洗净的鸭子去头去足后切成块，放入锅中;
3.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，放入锅中，放适量黑枣、冰糖、酱油及清水，炖煮至鸭肉能用筷子轻松插入即可。
做法:
1.先在肉末中加盐、糖各适量，再加生粉拌匀备用;
2.新鲜香菇、春笋焯水后切丁;
3.锅烧热后，放油烧至8成热，将肉末、香菇丁、笋丁同放入翻炒至熟后出锅，晾凉备用;
4.豆腐洗净后切小块放入盘中，隔水蒸熟后，将晾好的肉末等及绿茶研成的末铺在豆腐上即可。
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