发芽的土豆可以吃有没有毒,发了芽的土豆吃了有什么危害
本文目录
1.发了芽的土豆吃了有什么危害 2.土豆发芽到什么程度不能吃 3.土豆发芽真的有毒吗 4.发芽的土豆到底有没有毒
发了芽的土豆吃了有什么危害
1、土豆发芽了是不能吃的。当土豆发芽或者出现表皮变绿或者开始腐烂时是不能食用的，因为这种土豆会含有难溶于水的龙葵碱，人吃了是会引起中毒的。
2、吃这种土豆会影响身体健康甚至会危及生命，所以我们千万不能吃发芽的土豆。
土豆发芽到什么程度不能吃
土豆发芽后会产生毒素，人吃了之后容易中毒。
冬季各种蔬菜都会比较贵，所以很多人家都会有囤白菜土豆的习惯。虽然土豆相对于其他蔬菜来说保质期比较长，但是长久放置也会有发芽的风险。一旦发芽，我们就要谨慎对待，最好是直接丢掉，以免误食影响身体健康。
一、发芽的土豆有毒
人们总是会有疑问：土豆发芽之后是否有毒？不用怀疑，土豆发芽之后有毒。土豆发芽后，就会产生一种龙葵素的物质，这种物质可以溶于水，有明显的的腐蚀性。人在吃了之后，很容易出现不良反应，症状比较轻地会感觉到恶心、头晕、呕吐等，严重地会腹部疼痛甚至死亡。所以土豆发芽有毒，一旦看到土豆发芽，最好不要再吃。
二、发芽的土豆也可以吃
土豆发芽后确实会有毒，但并不是一定不能吃，这需要看土豆发芽的情况。如果土豆是刚开始发芽，是那种很细小的芽，就可以用小刀把小芽剔除掉，之后蒸煮即可。这个时候的土豆毒素虽然有，但是不多，通过长时间蒸煮即可把毒素去除掉，在蒸煮的过程中再放一点醋，效果更好。如果土豆发的芽已经时间很长，并且长的比较大，土豆整体已经呈现蓝紫色，那就要直接把土豆丢掉，不要再食用。这个时候的土豆毒素已经比较多，即使是通过烹饪也无法把毒素排出，一旦误食，后果会比较严重。
三、个人建议
土豆虽然好吃，但是不建议多囤。土豆囤多了之后，如果食用不及时，就很容易长芽，这不仅浪费了钱财，还很容易影响健康，所以适量囤买土豆即可。买了土豆之后一定要好好保存，把土豆放在通风、干燥、避光的地方，这样不仅不影响口感，还能延长放置时间。
土豆发芽真的有毒吗
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您好，没有毒。土豆发芽种在房间没有毒，但是不能吃哦。
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发芽土豆不能吃理由:发芽的土豆，由内到外都会发生一系列的变化，发芽的土豆会产生一种有毒的生物碱龙葵素，土豆不断发芽，土豆中的龙葵素含量就会不断增加。龙葵素对土豆而言是抗虫抗菌的物质，但是对人体来说是一种毒性相当强的毒素，人体对龙葵素的中毒剂量可以低到2～5 mg/kg体重，而3～6mg/kg体重的剂量就可能致命。吃了发芽土豆中毒症状一般为恶心、呕吐、腹泻，严重的甚至会心脏衰竭、呼吸中枢麻痹、乃至死亡，因而，发芽的土豆最好不吃。
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补充资料土豆最适合放在低温（适合储存温度是3~5℃）、避光的位置，因为光会促使芽的萌发，防止土豆发芽可将土豆放置在低温、避光的位置。
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发芽的土豆到底有没有毒
土豆发芽会产生：龙葵素
马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素（Solanine），食后可引起中毒。
马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。
引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。
去除方法
马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度 、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关。在光照的条件下，马铃薯及其制品中的龙葵素会快速合成，其含量比没有光照的条件时增加将近1倍。
此外，增加储藏时间，升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度，马铃薯中的龙葵素含量都会增加。因此，最好将马铃薯储藏在干燥、通风、低温的条件下，一般储藏温度在4℃左右比较适宜。同时，在采购、贮存、加工马铃薯时要按规范进行。
在食用马铃薯时，要挖去生芽的马铃薯的芽眼以及附近的皮肉，并将变紫表皮削除。削好的马铃薯需要放入冷水中浸泡40分钟左右，以使剩余龙葵素溶于水中。
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