营养粥膳之海鲜粥

营养粥膳之海鲜粥

海鲜不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质，各种微量元素，而且胆固醇低，营养又健康。海鲜与五谷杂粮同煮粥，可以将海鲜中的营养成分有效释放，即可增加粥的营养价值，又能有效的提升粥的口感。
一、双鲜粥
材料：大米100g，鲜鱿鱼100g，鲜贝20g，腐竹25g，葱末姜丝适量，香菜少许，盐胡椒粉适量。
做法：大米洗净清水浸泡一小时，鲜鱿鱼剖开洗净切片，鲜贝洗净，腐竹泡发洗净切小段。大米大火煮开后转小火煮至九成熟。放入鲜贝，腐竹，鱿鱼片，待粥再次煮沸时，熄火，加入盐，姜丝，香菜末，葱末，胡椒粉，搅拌均匀即可。

二、文蛤粥
材料：文蛤120g，大米100g，白萝卜80g，胡萝卜50g，葱末姜末适量，盐香油适量。
做法：文蛤泡水吐沙洗净，放入沸水中煮至开口，捞出。大米洗净入清水浸泡一小时，胡萝卜，白萝卜洗净去皮切丁。大米入锅加适量的开水，大火煮沸后放入切好的萝卜丁煮开，转小火熬煮成粥。加入姜末再次煮沸后加入煮过的文蛤，然后用盐和香油调味，最后撒入葱末。
注意点：本粥汁宜略微稀薄，不宜过于浓稠，这样才不会影响粥的鲜美。
文蛤吐沙的方法：蛤蜊浸泡在水中加适量的盐，放置半天即可吐净。放入生锈的铁钉或植物油，吐沙效果更佳。清洗后的蛤蜊，用黄酒腌一会，有助于壳脱落。

三、鳕鱼蛋粥
材料：燕麦片120g，鳕鱼肉100g，鸡蛋1个，盐适量，柠檬汁少许。
做法：鳕鱼肉洗净切块，加入盐，柠檬汁略腌，鸡蛋磕入碗中打散。锅内加适量开水，燕麦片，鳕鱼块，大火煮沸后转小火煮至燕麦熟，倒入蛋液，待成蛋花，加入盐调味即可。
营养分析：燕麦含有丰富的锌和B族维生素，是高营养，低糖，高热量的食物。对降低血清中的胆固醇和甘油三酯的含量有利。鳕鱼富含不饱和脂肪酸，对降低胆固醇和增强体质有辅助作用。
鳕鱼的挑选：鳕鱼可以买到冰冻的，四季都有，以肉质洁白肥厚，鱼刺少为佳品。