国家历史文化名城之镇江市：吴文化的发祥地之一的镇江
在江南的温婉怀抱中，有一座城市如同一颗被岁月打磨的明珠，散发着独特而迷人的光芒，它就是镇江。当你踏入这片土地，便能感受到一种别样的风情。长江奔腾而过，为这座城市注入了雄浑的气魄；古老的运河蜿蜒其间，又赋予它灵动的韵味。远处，山峦起伏，郁郁葱葱，与城市的白墙黛瓦相互映衬，勾勒出一幅如诗如画的美景 。
镇江，这座承载着三千年历史的文化名城，犹如一部厚重的史书，每一页都写满了故事。它是吴文化的发祥地之一，历经岁月的洗礼，见证了无数的兴衰荣辱。漫步在镇江的街头巷尾，仿佛能听到历史的回响，感受到古人的智慧与情感。这里的每一块砖石、每一条古巷，都承载着深厚的文化底蕴，等待着我们去探寻、去发现。接下来，就让我们一同走进镇江，揭开它神秘的面纱，领略这座历史文化名城的独特魅力。
历史脉络：岁月长河中的镇江印记
（一）起源与早期发展
镇江的历史可以追溯到 3000 多年前，周康王分封 “夨” 为宜侯，这片土地便有了 “宜” 的称呼。1954 年，镇江大港烟墩山出土的国宝级西周青铜器 “宜侯夨簋” 及其 126 字的铭文，更是为这段历史提供了有力的实物证据 。
在历史的长河中，镇江的名称不断演变。春秋时期，它被称为 “朱方”，那时的镇江处于吴头楚尾的地理位置，是吴国东方的重要之地，也是观赏旭日东升美景的绝佳位置，故而得名。《左传》中记载，鲁襄公二十八年冬，齐相庆封在贵族政治斗争中失败后，举族 “奔吴，吴句余予之朱方，聚其族居之，富于其旧”，这是朱方之名首次见诸史籍 。
战国时，“朱方” 改称 “谷阳”。越国灭吴后，国力逐渐衰弱，楚国又灭了越国，将朱方改名为谷阳。这一名称的改变与地理位置有关，山北为阴，山南为阳，此地因位于镇江与南京之间的十里长山之南而得名。
秦朝时，镇江称 “丹徒”。秦始皇统一六国后，巡游天下，来到谷阳。听信方士之言，认为此地有 “王者之气”，于是下令三千赭衣囚徒凿断京岘山以破王者之气，此后便以丹徒代称谷阳。“赭” 指赤土，“丹徒” 即代指赭衣囚徒 。如今，镇江主城区外围便是丹徒区，这个古老的名称依然在这片土地上延续着。
（二）重要历史阶段与事件
三国时期，镇江迎来了重要的发展阶段，当时它被称为 “京口”。孙权在此建立了铁瓮城，将其作为东吴的重要军事和政治据点。铁瓮城周长六百三十步，有西、南两座城门，全部用砖砌成，格局体现了王者的霸气。《至顺镇江志》载：“子城吴大帝所筑，周回六百三十步，内外固以砖壁，号铁瓮城。” 清康熙帝也曾作诗形容铁瓮城的雄险：“半面烟岚雄北固，一方形势控东吴。” 孙权将都城从苏州迁至镇江，这里成为东吴的政治中心，而鲁肃在此谋划的孙刘联盟军事战略，更是对三国鼎立局面的形成起到了决定性作用。建安十三年（公元 208 年），孙权在镇江与刘备联合抗曹，最终取得赤壁之战的胜利，这一战役奠定了三国鼎立的基础 。
镇江还留存着许多与三国有关的文化遗产。北固山上的甘露寺，因《三国演义》中孙刘联姻的传奇故事而闻名遐迩。相传，赤壁大战之后，刘备占据东吴的荆州不还，大将周瑜向孙权献计，以孙权的妹妹孙尚香为诱饵，诱使刘备来到北固山上的甘露寺联姻招亲，想要趁机讨回荆州，不料却被诸葛亮识破，致使东吴 “赔了夫人又折兵” 。此外，北固山上的狠石曾聆听过刘备和孙权共商破曹大计，嶙峋的北峰山石上的 “溜马涧” 因孙刘二人赛马而得名，山脚下还长眠着东吴名将鲁肃和太史慈。这些遗迹无不诉说着三国时期的风云变幻，让人感受到那段波澜壮阔的历史。
时光流转，到了近代，镇江在鸦片战争中扮演了重要的角色，镇江保卫战成为了中国近代史上悲壮的一页。1842 年 7 月，英国侵略军发动 “扬子江战役”，将攻占镇江作为战略目标，企图切断运河漕运，扼住清政府的咽喉。英军凭借先进的武器装备，迅速逼近镇江。当时，镇江守军仅有旗兵 1583 名，后临时从外地调集汉兵 2700 名驻守西南郊，但军事装备远远劣于侵略军 。
面对强敌，镇江军民同仇敌忾，奋起抵御外寇。老百姓自发组织乡勇，配合驻军保卫家乡。他们捐银、捐铁、铜，兴修城池、铸造大炮、制作火筏，以备作战。在战斗中，镇江军民表现出了顽强的抵抗精神。圌山炮台官兵奋起阻击英军，迫使英军延缓进犯速度；焦山炮台守军与英军展开白刃战，虽力量单薄，但仍全部壮烈牺牲；镇江城内守军在城破后，与英军展开激烈巷战，用土炮、鸟枪、大刀、长矛与拥有精良武器的英军血战到底 。
副都统海龄在战斗中表现出了坚定的爱国情怀。城破后，他的妻子为激励丈夫与敌人血战到底，以及表示与城共存亡的决心，带着孙子一起跃入烈焰之中自尽。悲痛欲绝的海龄顾不得埋葬亲人，挥泪召集残部，要求全体将士 “宁可战死沙场，也不在侵略者面前苟活”，并率部与英军 “腾空街巷” 作殊死一战。在最后的关头，他下令部下将公文纸和木柴堆在自己周围，亲手点火自焚，壮烈殉国 。
镇江保卫战历时 9 天，英军虽然最终攻占了镇江，但也付出了惨重的代价。据英官方公布，英军被打死 185 人，实际数字远超于此。恩格斯在《英人对华的新远征》一书中高度评价了镇江军民大无畏的英雄气概：“驻防旗兵虽然不通兵法，可是决不缺乏勇敢和锐气。这些驻防旗兵总共只有 1500 人，但殊死奋战，直到最后一人…… 如果这些侵略者到处都遭到同样的抵抗，他们绝到不了南京 。” 镇江保卫战不仅展现了镇江军民的英勇抗争精神，也让世界看到了中国人民不屈的意志，它在中国近代史上留下了浓墨重彩的一笔。
文化积淀：深厚底蕴的璀璨绽放
镇江，这座历史悠久的文化名城，宛如一座丰富的文化宝库，承载着数千年的智慧与情感。其深厚的文化积淀，犹如一颗璀璨的明珠，在历史的长河中熠熠生辉。从文学、学术的辉煌成就，到名人雅士的文化传承，再到传统艺术与民俗文化的独特魅力，镇江的每一个角落都散发着浓郁的文化气息。
（一）文学与学术成就
镇江是一片孕育文学与学术瑰宝的沃土，诞生了许多具有开创性价值的著作。其中，《文心雕龙》无疑是中国文学理论批评史上的一座丰碑。它的作者刘勰，在镇江这片土地上，以其卓越的才华和深邃的思想，完成了这部体大思精的文学理论巨著。《文心雕龙》全面而系统地阐述了文学的本质、创作方法、文学风格等诸多重要问题，对后世文学理论的发展产生了深远的影响。它不仅为中国古代文学批评奠定了坚实的基础，也为后世学者研究古代文学提供了宝贵的理论依据。
而《世说新语》则以其独特的视角和生动的笔触，展现了魏晋时期士人的精神风貌和生活情趣。这部由刘义庆组织编写的笔记小说，分上、中、下三卷，共三十六门，主要记载了东汉末年至东晋时期士大夫的言谈、轶事。书中的人物形象鲜明，故事生动有趣，反映了当时社会的政治、文化、思想等多个方面。《世说新语》的出现，标志着 “志人” 小说的成熟，成为与 “志怪” 小说并行的重要流派，对后世笔记文学的发展产生了重要影响。它让我们得以穿越时空，领略那个时代的风流与才情，感受魏晋风度的独特魅力。
北宋时期，沈括在镇江梦溪园完成了他的科学巨著《梦溪笔谈》。这部综合性的学术著作，内容涵盖了天文、历法、数学、物理、化学、生物、地理、医学、文学、史学、音乐、美术等诸多领域，是中国古代科技史上的重要文献。沈括以其敏锐的观察力和卓越的科学素养，对当时的科学技术进行了总结和创新，书中记载的许多科学发现和技术发明，在当时都处于世界领先水平。《梦溪笔谈》不仅为后人了解中国古代科技发展提供了珍贵的资料，也展现了中国古代科学家的智慧和创造力。
这些诞生于镇江的著作，犹如一颗颗璀璨的星辰，照亮了中国文学与学术的天空。它们不仅在当时具有重要的意义，而且对后世的文化发展产生了深远的影响。它们是镇江文化的瑰宝，也是中华民族文化遗产的重要组成部分。
（二）名人与文化传承
在镇江的历史长河中，众多名人如璀璨星辰，他们的事迹和精神，成为了镇江文化传承的重要力量。
刘裕，这位出生于镇江的 “南朝第一帝”，从一介平民崛起，凭借着卓越的军事才能和坚定的信念，南征北战，最终建立了南朝宋。他的一生充满了传奇色彩，“金戈铁马，气吞万里如虎”，辛弃疾的这句词正是对他英雄一生的生动写照。刘裕在位期间，采取了一系列改革措施，减轻了百姓的负担，促进了经济的发展和文化的繁荣。他的故事激励着无数镇江人，成为了坚韧不拔、奋发向上的精神象征。
刘义庆，南朝宋宗室，袭封临川王。他虽身处政治的漩涡中心，却对文学情有独钟。在镇江，他组织文人雅士编写了《世说新语》，这部作品不仅是文学的瑰宝，更是对当时社会文化的生动记录。刘义庆以其独特的文学眼光和组织能力，为后世留下了这部珍贵的文化遗产，也让镇江的文化底蕴更加深厚。
沈括，这位伟大的科学家，晚年定居镇江梦溪园。在这里，他潜心研究，完成了《梦溪笔谈》这部巨著。他的科学精神和创新思维，对镇江的文化发展产生了积极的影响。他在书中所记载的科学知识和研究方法，启发了后人对科学的探索和追求，为镇江培养了崇尚科学、追求真理的文化氛围。
米芾，北宋时期著名的书画家，他与镇江结下了不解之缘。他在镇江留下了许多珍贵的书画作品和动人的故事。米芾的书法风格独特，潇洒奔放，又不失法度；他的绘画以山水画为主，开创了 “米氏云山” 的独特画风。他对艺术的执着追求和独特见解，为镇江的艺术发展注入了新的活力，也让镇江成为了艺术爱好者心中的圣地。
这些名人在镇江留下的足迹和创造的文化财富，成为了镇江文化传承的重要源泉。他们的故事和精神，激励着一代又一代的镇江人，传承和弘扬着这座城市的文化传统。
（三）传统艺术与民俗文化
镇江的传统艺术与民俗文化丰富多彩，犹如一幅绚丽多彩的画卷，展现了这座城市独特的魅力。
扬剧，作为镇江的传统戏曲之一，以其优美的唱腔、细腻的表演和丰富的剧情，深受当地人民的喜爱。它起源于扬州花鼓戏和苏北香火戏，吸收了扬州清曲等元素，逐渐发展形成。扬剧的表演形式活泼多样，既有幽默诙谐的喜剧，也有感人至深的悲剧。它的唱腔婉转悠扬，富有地方特色，能够生动地表达人物的情感和性格。扬剧的剧目丰富多样，涵盖了历史故事、民间传说、生活琐事等多个方面，如《百岁挂帅》《恩仇记》等，这些剧目不仅具有艺术价值，也反映了当时社会的风貌和人民的生活。
民间故事在镇江也有着深厚的底蕴，《白蛇传》《董永传说》等广为流传。这些故事以其浪漫的情节、深刻的寓意和丰富的想象力，成为了民间文化的经典之作。《白蛇传》中白娘子与许仙的爱情故事，充满了浪漫与传奇色彩，表达了人们对美好爱情的向往和追求。故事中的金山寺，更是因为白娘子水漫金山的情节，与镇江紧密相连，成为了游客们慕名前往的胜地。《董永传说》则讲述了董永与七仙女的爱情故事，体现了中华民族勤劳善良、诚实守信的传统美德。这些民间故事通过口口相传，代代延续，成为了镇江人民心中的文化记忆，也为这座城市增添了一抹神秘而浪漫的色彩。
镇江的非物质文化遗产同样丰富多样，其中镇江香醋酿制技艺更是闻名遐迩。镇江香醋以其独特的风味和精湛的酿造工艺，被誉为 “醋中极品”。它选用优质糯米为原料，采用固态分层发酵技艺，经过制酒、制醅、淋醋等多道工序，历时数月精心酿制而成。镇江香醋具有 “酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇” 的特点，不仅是餐桌上的美味调料，还具有一定的药用价值。镇江香醋酿制技艺传承至今，已有数百年的历史，它凝聚了镇江人民的智慧和汗水，是镇江传统文化的重要代表之一。如今，镇江香醋不仅畅销全国，还远销海外，成为了镇江走向世界的一张亮丽名片。
镇江的文化积淀是这座城市的灵魂所在，它承载着历史的记忆，展现着人民的智慧和创造力。文学与学术成就、名人与文化传承、传统艺术与民俗文化，共同构成了镇江丰富多彩的文化景观。这些文化遗产不仅是镇江人民的宝贵财富，也是全人类的精神瑰宝。让我们共同珍视和传承这些文化遗产，让镇江的文化在新时代焕发出更加耀眼的光芒。
名胜古迹：历史与自然的交融
镇江，这座充满魅力的历史文化名城，宛如一幅绚丽多彩的画卷，其名胜古迹更是这幅画卷中最为璀璨的篇章。这里的自然景观与历史文化相互交融，每一处景点都承载着深厚的历史底蕴，散发着独特的文化魅力。漫步在镇江的大地上，仿佛穿越时空，与古人进行一场心灵的对话。
（一）自然景观与文化融合
金山寺，这座闻名遐迩的古刹，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在镇江的大地上。它雄踞于金山之巅，寺庙建筑与山体巧妙融合，形成了 “金山寺裹山，见寺，见塔，不见山” 的独特风貌。远远望去，金山寺在绿树的掩映下，红墙黄瓦，错落有致，宛如仙境一般。
金山寺的历史可以追溯到东晋时期，历经岁月的洗礼，它见证了无数的兴衰荣辱。在这里，流传着许多脍炙人口的传说故事，其中最为著名的当属 “白娘子水漫金山”。传说中，白娘子为了救许仙，不惜与法海和尚斗法，水漫金山寺。这段浪漫而又悲壮的爱情故事，为金山寺增添了一抹神秘而浪漫的色彩。如今，来到金山寺，人们依然可以看到法海洞、白蛇洞等与传说相关的遗迹，仿佛能够感受到白娘子和许仙之间那份坚贞不渝的爱情。
北固山，以其险峻的山势和丰富的历史文化内涵而闻名于世。它北临长江，形势险固，犹如一座天然的屏障，守护着这片土地。山上亭台楼阁、山石涧道，无不与三国时期孙刘联姻等历史传说有关。
“甘露寺刘备招亲” 的故事就发生在北固山上。相传，孙权为了夺回荆州，用周瑜之计，以妹妹孙尚香为诱饵，引刘备过江招亲。刘备在诸葛亮的锦囊妙计下，成功娶到孙尚香，成就了一段佳话。如今，甘露寺依然屹立在北固山上，寺内的多景楼、祭江亭等建筑，都与这段历史紧密相连。站在多景楼上，俯瞰长江，仿佛能看到当年刘备与孙尚香在此设宴的场景；走进祭江亭，又仿佛能感受到孙尚香听闻刘备病逝后，投江殉情的悲壮。北固山不仅是历史的见证者，也是文化的传承者，它承载着人们对三国历史的敬仰和对美好爱情的向往。
焦山，宛如一颗碧绿的翡翠，漂浮在长江之中。它系 “京口三山” 名胜之一，一向以山水天成，古朴幽雅闻名于世。因碧波环抱，林木蓊郁，绿草如茵，满山苍翠，宛然碧玉浮江，故又有 “浮玉山” 之美誉。
焦山的寺庙、楼阁等名胜古迹颇具特色，大多掩映在山荫云林丛中，故有 “山裹寺” 之谚。这里的定慧寺原名普济禅寺，是江南最早的寺庙之一，清朝康熙皇帝南巡经过焦山时，亲自题写了寺名匾额。除了定慧寺，焦山还有许多著名的景点，如焦山碑林、吸江楼、别峰庵等。焦山碑林被誉为 “江南第一大碑林”，这里篆、隶、真、草、行诸体皆备，风格迥异，或苍古峭拔，纵逸奇深，或严整舒朗，浑然厚重，真可谓汇千年古刻之隽美，融百家书法之精神。有 “碑中之王”、“大字之祖” 之称的旷世奇碑 ——“瘗鹤铭”，就出自焦山。登上吸江楼，极目远眺，长江的壮丽景色尽收眼底，江风浩荡，一泻千里，让人感受到大自然的伟大与人类的渺小。
（二）历史遗迹的见证
西津渡古街，宛如一条时光隧道，将人们带回到千年前的岁月。它位于镇江城西云台山麓，是依破山栈道而建的一处历史遗迹，也是镇江文物古迹保存最多、最集中、最完好的地区。
西津渡古街始创于六朝时期，历经了唐、宋、元、明、清五个朝代的洗礼，是历史文化底蕴很厚的一条古街，属于国家 4A 级旅游景区。这里曾是重要的交通枢纽，是连接南北的渡口，也是货物集散地，留下了丰富的历史遗迹。古街全长约为 1000 米，经过近两千年的积淀，才有了如今的规模，整条街至今还完好保留着六朝至清代的历史踪迹。沿街而行，能感知到近千年的历史，触摸到镇江老城的 “文脉” 和 “底蕴”。
古街上的建筑多为明清时期的遗迹，砖木结构，飞檐雕花的窗栏一律油漆成朱红色，给人以 “飞阁流丹” 的感觉。清晰可见的旧青石板路和灰色砖墙，还有两边用青砖砌成的传统民居，房屋尽显历史痕迹和沧桑感，一下子就能把人拉回到历史的书卷里。西津渡古街的文化内涵在于它的津渡文化、宗教文化和民居文化。这里的昭关石塔是一座元代建造的过街石塔，也是我国惟一保存完好、年代最久的过街石塔。塔基的东西两侧都刻有 “昭关” 二字，故称 “昭关石塔”。
救生会始建于康熙三十一年 (1693)，距今已有 300 多年历史，是慈善性质的水上安全救助机构，此处为世界上成立最早。观音洞始建于宋朝，清咸丰九年 (1859) 重新作了修葺，洞门外有一个三层的铜鼎，洞口上方有一块石额，上面刻有 “观音洞” 三个字 。这些历史遗迹，不仅是西津渡古街的重要组成部分，也是镇江历史文化的珍贵遗产。
铁瓮城遗址，这座承载着千年历史的古城遗址，位于镇江市京口区北固山的前峰，是东汉时期古城遗址，也是孙吴早期的重要军事城堡之一。
铁瓮城城垣平面近椭圆状，周长约为 1100 余米。它筑于公元 195 年至 208 年，原名 “京城”。《乐雅》曰：“绝高为京”，当时的 “京城” 指的是高大而险峻的城池，足见其坚固。而 “铁瓮城” 之名则是民间俗称，唐《润州图经》曰：“古谓之铁瓮者，以其坚固若金城之类”，形容其艰险难攻。《舆地志》曰：“（铁瓮城）吴大帝孙权所筑，周回六百三十步，开南、西二门，内外皆固以砖壁。” 铁瓮城是古代中国较早出现的整体包砌青砖的城池，同时期的东汉首都洛阳的城墙仍然只是用土夯筑，它是一座典型的军事要塞。
虽然不久之后出于对抗曹操南下的战略考虑，孙氏将政权迁移到了地形更加适合防守的南京，但孙权的京城选址巧妙，开镇江为地方首府之先河。此后的 1700 余年，铁瓮城历经晋、唐直至明、清，一直是江南地区性的行政中心，堪称 “千年衙城”。多年来的考古成果也佐证了这一点，1991 - 1992 年，南京大学历史系与镇江博物馆联合组成考古队，对铁瓮城西垣（城墙）、北垣进行了试掘；1993 年以后，由镇江古城考古所与镇江博物馆联合组队，先后对城市四至、城内建筑及道路、城壕 (护城河) 等遗迹进行勘探、试掘；2004 年对南门遗址实施抢救性发掘；2005 - 2006 年对西门遗址进行考古勘探 。通过这些考古发掘，人们逐渐揭开了铁瓮城神秘的面纱，了解到它在历史长河中的重要地位和价值。
镇江的名胜古迹，无论是自然景观与文化融合的金山寺、北固山、焦山，还是见证历史的西津渡古街、铁瓮城遗址，它们都是这座城市的瑰宝，是历史的见证者，也是文化的传承者。它们承载着镇江的过去，也影响着镇江的未来。让我们珍惜这些宝贵的文化遗产，让它们在岁月的长河中永远绽放光彩。
舌尖镇江 众多食客心中的美食天堂
镇江，这座充满历史韵味的城市，不仅拥有深厚的文化底蕴和迷人的自然风光，还在美食领域独树一帜，以其独特的风味和丰富的品类，成为众多食客心中的美食天堂。
镇江的美食文化源远流长，其中 “镇江三怪” 更是闻名遐迩。“香醋摆不坏”，镇江香醋以其独特的风味和精湛的酿造工艺，位居中国四大名醋之首。它选用优质糯米为原料，采用固态分层发酵技艺，历经多道工序精心酿制而成。镇江香醋色泽红棕，酸而不涩，香而微甜，不仅是餐桌上的美味调料，还具有一定的药用价值。无论是蘸食、凉拌还是烹饪，镇江香醋都能为菜肴增添独特的风味，让人回味无穷。
“肴肉不当菜”，水晶肴肉是镇江的传统名菜，属于苏菜系。它以猪前蹄肉为主料，融入适量的盐和硝，经过精心烹制，呈现出皮白肉红、晶莹剔透的诱人色泽。水晶肴肉的口感鲜嫩爽口，肥而不腻，瘦肉部分肉质鲜美，嚼劲十足。食用时，切成薄片，搭配镇江香醋和姜丝，既能去腥增香，又能中和油腻，让人陶醉其中。这道菜不仅是家庭聚餐和宴请宾客的必备佳肴，也是游客们来到镇江必尝的特色美食。
“面汤里面煮锅盖”，锅盖面又称镇江小刀面，位列中国十大名面之列，被誉为 “江南的天下第一面”。它的独特之处在于煮面时将一个小锅盖压在面条上，这样既能防止面条粘连，又能让面条在翻滚的汤水中均匀受热，更加入味。锅盖面的汤底通常由猪骨、鸡架等多种食材长时间熬制而成，汤色清澈而浓郁，香气扑鼻。面条选用优质小麦精制而成，口感爽滑有嚼劲。搭配上精心制作的浇头，如大排、长鱼、腰花等，每一口都是对味蕾的极致诱惑。在镇江的大街小巷，锅盖面店随处可见，每一家都有其独特的配方和风味，让人流连忘返。
除了 “镇江三怪”，镇江还有许多其他令人垂涎欲滴的美食。蟹黄汤包，作为镇江乃至整个江苏地区的代表性小吃，以其皮薄如纸、馅满汤多、味道鲜美而闻名遐迩。制作蟹黄汤包的关键在于馅料和皮子的制作。馅料精选新鲜蟹黄、蟹肉以及猪肉末，加入高汤和多种调料精心调制而成，每一口都能感受到蟹肉的鲜甜和汤汁的浓郁。而皮子则要求薄而韧，既要能包裹住满满的馅料，又要在蒸煮过程中不破皮，让汤汁完美锁住。食用时，轻轻咬开一个小口，先吸尽汤汁，再品尝馅料，那份鲜美和满足感，让人难以忘怀。
白汁鱼羹也是镇江的传统名菜之一，以其色泽洁白、汤汁浓郁、鱼肉细腻而著称。这道菜选用新鲜的鱼肉，经过精细的加工和处理，去除鱼骨和鱼刺，保留鱼肉的鲜嫩和营养。烹饪时，以高汤为底，加入适量的牛奶和奶油，使汤汁呈现出淡淡的乳白色，口感醇厚而不腻。再搭配上适量的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，既增加了色彩，又丰富了口感。白汁鱼羹不仅味道鲜美，而且营养丰富，易于消化吸收，是老人和小孩的理想食品。
在镇江，你还可以品尝到许多特色小吃。麻油馓子，选用特产小磨麻油，采用传统工艺，经过兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滤油等 17 道工序，以纯手工精细制作而成。金黄酥脆的麻油馓子，散发着浓郁的芝麻香气，让人唇齿留香。镇江糖醋萝卜干，把压榨后的萝卜片放到日光下暴晒 3 天，放泡过的汤汁里揉搓，以后反复晒反复揉搓，直到汤汁全部被萝卜吸收，再晒干，放凉开水后过一遍，揉搓进五香粉，便可以收坛。吃时浇上老陈醋、糖、芝麻油，一道美味嘎巴脆的糖醋萝卜干就上餐桌啦，其酸甜可口的味道，让人食欲大增。还有江蟹，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无论是清蒸还是红烧，都能让人品尝到江蟹的原汁原味 。
镇江的美食，每一道都承载着这座城市的历史与文化，是镇江人民智慧与勤劳的结晶。它们不仅满足了人们的味蕾需求，更成为了连接过去与现在，传承与创新的重要纽带。无论是本地人还是游客，都能在镇江的美食中找到属于自己的那份独特记忆，感受到这座城市的热情与魅力。
镇江，这座承载着三千年历史的文化名城，宛如一部宏大的史诗，每一个章节都书写着辉煌与传奇。它的历史脉络，从远古的起源到近代的抗争，见证了岁月的沧桑变迁；它的文化积淀，在文学、艺术、民俗等领域绽放出璀璨光芒，成为中华民族文化宝库中的重要组成部分；它的名胜古迹，将自然景观与历史文化完美融合，每一处都诉说着往昔的故事；它的美食文化，以独特的风味和丰富的品类，让人们品尝到这座城市的烟火气息。
