​白酒尾酒能喝吗(喝白酒第二天能查出酒驾吗)

白酒尾酒能喝吗(喝白酒第二天能查出酒驾吗)

白酒和尾酒是非常受欢迎的饮料，它们在重要的宴会或是晚宴上都有出现。但是，人们对于它们是否可以饮用却存在着一定的争议。有人认为，白酒和尾酒容易引起醉酒和健康问题，而其他人则认为它们可以适量饮用而不会对身体造成负面影响。所以，究竟白酒和尾酒能否饮用，还需进一步探索。

按照酿造方式的不同，酒可以分为三大类，分别是发酵酒、蒸馏酒和配制酒。而作为世界六大蒸馏酒之一的白酒，则是我国特有的一种蒸馏酒。

而酱香型白酒，又是近些年最受酒友欢迎的，凭借特殊的酿造工艺，使它从众多香型的白酒中脱颖而出。

虽然很多人都爱酱酒，但对酱酒有过深入了解的人却少之又少。例如酱酒酿造过程中的“掐头去尾”工艺，有多少人了解呢？

顾名思义，所谓掐头去尾就是在酱酒的蒸馏过程中，去除酒头和酒尾，只留酒身这一部分。

之所以要这么做，是因为酒头部分的酒口感暴辣，度数通常能够达到70度以上。而酒尾口感寡淡，度数一般在40度以下。

很多人认为，掐头去尾就是为了取其精华去其糟粕，也正是因为有了这道工序，基酒的酒质才能够得到明显提升。

那么这些被去除的酒头和酒尾到底是“糟粕”还是“精华”？究竟能不能喝？小编去请教了一名业内的行家，在他看来，想要搞清这个问题，必须要分情况。

一、不能直接饮用

就拿酒头来说，对于一些喜欢喝高度酒的酒友来说，他们似乎也愿意去挑战，但是大家要清楚，酒头不仅度数高，其中还含有大量的甲醇、杂醇油以及低级脂肪酸。

它们会让酒头的杂味特别大，并且对人体产生一定伤害，所以酒头是需要单独存放，不能直接饮用的。

而酒尾中也含有大量的乳酸、酯酸和杂醇油等物质，酒体浑浊，具有很大的邪杂味，所以酒尾也不能直接饮用。

二、处理后可以饮用

虽然它们不能直接饮用，但并不意味着没有利用价值。它们其中也含有丰富的微生物和香味物质，如果处理得当，自然能够变糟粕为精华。

1、代替水

由于酒尾中含有大量的呈香物质，所以在酱酒酿造过程中，需要调解水分时，一般都会泼入酒尾。

2、单独蒸馏

可以将收集到的酒头和酒尾，稀释到15度左右再进行单独蒸馏。通过这种方式蒸馏出来的酒，不但不会浪费丰富的香味物质，而且酒质还会有所提升。

3、勾调

由于酒头和酒尾中含有丰富的各类物质，将其陈放一段时间后，还可以用来勾调。

说白了，之所以要掐头去尾，就是为了保证成品酒的质量，让人们能够喝到曲香更加馥郁、口味更加醇厚的酱酒。

但是，如此复杂的工序，仅仅是酱酒酿造165道工序的其中一道，可想而知，酱酒酿造确实是一个非常复杂、严谨的过程。也正因如此，酱酒的价格才会一直“居高不下”。

尤其是大家熟悉的茅台，价格更是高得惊人，当然工艺繁琐是一方面的原因，但更多的还是因为它的收藏价值、社交价值以及包装宣传。

对于普通酒友来说，茅台显然不能作为一款口粮酒，但并不代表，我国就没有其他好喝且价格亲民的优质酱酒。

像这款产自贵州茅台镇酱酒核心区的木台厚道酒，就是一款性价比极高的优质酱酒。酒厂与茅台相距仅千米，原料和工艺也与茅台同宗同源。

主要负责人冯小宁老师可是大有来头，不但师从茅台老厂长李兴发，而且还被誉为“茅台八仙”之一，在业内拥有很高的地位。

在原料上，冯老师选用了当地特有的糯性红缨子高粱，粒小皮厚，能够适应多轮高温蒸煮，而且还富含支链淀粉以及单宁物质。

在工艺上，采用了12987酿酒工艺，1年的时间里，要经历2次投料，9次蒸煮，8次发酵以及7次取酒。当然，这么多道工序中就有掐头去尾这一项。

历经1个完整的寒来暑往，基酒终成，但还要窖藏5年以上，之后勾调师冯小宁，还要亲自用陈酒进行勾调，使得此酒的风味更加协调，质量更加稳定。

入口时，老陈味会在舌面上慢慢铺开，除了能够品尝到浓浓的茅香外，还夹杂着淡淡的花果焦香，令人感到回味无穷。

通过这篇文章的介绍，相信各位已经对酒头酒尾有了更加清楚地认识，到底是精华还是糟粕，还是要取决于怎么处理。

The End