炸鱼块,用面粉和淀粉就错了!用它更脆,大厨们都爱用,外酥里嫩
炸鱼块，用面粉和淀粉就错了！用它更脆，大厨们都爱用，外酥里嫩,今天想和大家共享的内容是“炸鱼”，也有人卷着面粉，也有人卷着淀粉，全都错了，厨师都在用，当然香味也很好，没有腥味，”
临近过年，孩子们最开心，好吃的东西也很多。过年最好吃的东西，就是过年最好吃的东西。其中大部分是油炸食品、油炸食品和油类等各种油炸食品。油炸食品，油炸食品，油炸食品，油炸食品和油炸食品，无论您可以煎大鱼还是小鱼。当我还是个孩子的时候，我非常喜欢烤小鱼。第十二个月我27、8岁的时候，奶奶用过。我开始在平底锅的支撑下煎炸产品的第一个月。我看着他们吃。我非常高兴。年末正月，能吃到好东西，嘴巴都停不下来了。
炸鱼里面很软，小鱼炸到骨头，很多人都喜欢，我们家除夕的饭桌上每年都少不了一盘炸鱼，我喜欢全家人，并不是所有的鱼都适合刚炸好的，但是身体扁平的鱼最适合烤和炸，胖乎乎的鱼直接煮着吃，有很多人喜欢油炸食品，菜和肉都放进锅里炸的话，马上就会有脆脆的口感，很多人做过油炸鱼，但是总是炸不了，所以很软不脆，吃了也有鱼的腥味，在锅下面烤焦了。
很多人都发生过这样的问题吧，今天我教你做炸鱼，只要掌握几个技术，就能炸好，把鱼炸后直接用油炸是“大错特错”，厨师都这样做，金色酥脆，没有腥味，我吃了祖母多年炸的鱼，口感非常脆，和厨师叔叔做的一样，吃很多也能记住，买了新鲜的鱼，屠宰后把内脏处理干净，用清水冲洗干净，无论买什么鱼，四个部位必须处理干净。
小鱼用葱和姜等调味料腌制。
鱼洗干净后不能直接用油炸，还需要盐腌和浆糊，把鱼放进大碗里，放入盐、葱、姜片、生抽、料酒等，用手抓着搅拌，腌制半小时，盐腌有消除鱼腥味的效果，把鱼的肉好好地凝固后调味，盐腌的调味料请尽量切大一些，从锅里炸的时候简单捡起来的话，就不会焦了，鱼也没有苦味，盐腌的话会上浆，因为鱼不脆，所以很多人都知道撒上的这种浆糊会糊，但是也有人用面粉，也有人使用淀粉，到底应该用什么？
往鱼身上撒淀粉
其实，使用小麦粉和淀粉是错误的做法，面粉和淀粉是1:1，面粉和鸡蛋是5:3，面粉和水是5:7，按这个比例量，把四种食材放进碗里混合就可以了，伯父说这块布料有专业名称，全蛋浆，我用那个炸，我保证是金色的巴黎，外焦点很软，放两天也会很脆，将小麦粉和淀粉充分混合，加入鸡蛋放入水中混合。
煎鸡蛋
盐腌鱼调味后，请用吸水纸擦去鱼的水分，否则就可以炸锅，请先给鱼拍淀粉，湿了的鱼直接涂上糨糊的话，海苔容易脱落，撒上淀粉，放进整个鸡蛋里，撒上糨糊，请均匀地卷起来，锅里放入足够的油加热，油温达到50%后，放入切了浆糊的鱼，把油温调低后油炸，那样的话，里面和外面都可以炸，请把鱼放在锅下后不要动，否则就容易坏，油炸一半，鱼的表面变硬后，用筷子把鱼翻过来，翻过来也会受热变得均匀，就算快炸熟了也不能炸。
放在锅里炸
鱼的表面变黄后捞起，油加热到八成，把鱼放回下面炸半分钟，鱼变成金黄色后脆脆后捞起，如果是鱼和肉的话，需要再炸一次，这样口感会变长，高温的再炸强制多余的油脂，油炸鱼的口感不油腻，再炸一次的话，捞起就可以吃了，金色酥脆，柔软可口，非常好吃，大厨师们都不要这样炸鱼，鱼要处理干净，放调料腌制，不仅是腥味，味道和味道都很入味，请加全鸡蛋用油炸，再炸半分钟，就可以做酥脆和有味道的油炸食品了，除夕的饭也做炸鱼吃吧。
