面包有酸味还能吃,面包放了几天有股酸味能吃吗
本文目录
1.面包放了几天有股酸味能吃吗 2.做面包有酸味怎么处理好 3.面包放了几天有股酸味能吃吗 4.发酸的面包还能吃吗
面包放了几天有股酸味能吃吗
搜索了一下百度，建议你是不要再吃了。
因为面包发酸有两种，第一是在制作面包的过程中酵母放多了导致面包发酸，刚出炉一两天到还可以吃。
第二种就是变质导致的发酸，建议那就是不要再吃了。面包的保质期正常情况下都是只有三天的。除非是放了添加剂。放了几天建议最好就是不要吃了。
做面包有酸味怎么处理好
酵母太多,就有点酸臭味道了,(时间太久或温度过高也有可能,不过你会看到面包发不起,塌了)
又或面包种混杂了乳酸菌,不过也是风味,高级欧式面包主要也是带酸的.
第一个问题,面包有酸味,是由于没有发酵好的原因。发酵时间太长了或者酵母用量太大,或者发酵时候杂菌进入面团……总之是发酵造成的。面团在空气中放一段时间后,给细菌形成了一个天然培养基,从而被细菌分解产生代谢产物使面包变酸,温度如超过40℃,还会使面包产生酸味,只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃,如果在这温度下醒发,乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢,时间较长,还会便产品扁平。醒发时要注意,不要使面包的醒发过度,醒发过度的面包内部组织粗糙,形状不饱满等,其实面包的烘烤:体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以了。
补救方法,可以在面团里面加入少量食用碱以减少酸味,注意:只是补救方法,不是常规方案,在非必要时候勿用,使用前提是在烘烤前发现面团过酸。
第二个问题,可能让您失望,面包由于涉及发酵的问题,发酵只能给酵母菌提供舒适的环境影响它的发育,发酵过程是不可控制的。所以没有绝对不会失败的方法。只有严格控制比例,发酵的温度,湿度,时间才能提高成功率
预祝您做面包成功。
扩展资料
按面包机程序做出面包就这样,你可用面包机的程序分步做,先和面,用快速和面或是和面程,启动2次,就是和2次面,第二次再放黄油,两次都和完后,可把面团拿出,分三份,擀平,卷起,放15分钟,面包桶内搅拌拿出,面团挨着放进面包桶,启动发酵程序,大约1小时,发酵至3倍大,最后启动烘烤程,烤35~40分钟就行,这样做出的面包很好,能拉出丝来
面包放了几天有股酸味能吃吗
不能了，因为面包里的小麦粉发酵了，含有很多细菌，很不卫生的，望采纳。
发酸的面包还能吃吗
发酸的面包还能吃吗？我认为发酸的面包是不能吃的。对身体健康没有好处。
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