鳗鱼是条什么鱼呢？我们一起来认识一下
最近降温，深深感受到了秋冬的气息！
出门坐公交车都要把外套往屁股底下垫一垫才不会凉
这种季节里分外想念日剧里的蒲烧鳗鱼饭
肥肥的鳗鱼，一条条静静地趴在香嫩的米饭上
再淋上浓厚的酱汁，那味道真是绝了！
【鳗鱼饭】是将鳗鱼涂上甜咸适中的调味酱汁烤制，
将烤制后的鳗鱼盖在热腾腾米饭上再配上小菜，
这种饭在日本非常受人欢迎。
鳗鱼从江户时代起，就被当作是高价的食品。
先蒸后烤的江户方式也是料理鳗鱼的主流。
一碗好的鳗鱼饭的自我修养
1.鳗鱼
鳗鱼对水质要求很高，稍有污染便无法生长，被称为“世界上最干净的鱼”，因为生性活泼好斗，所以肉质紧实。
目前市面上的鳗鱼，主要有河鳗和星鳗两种。每年产卵季节海鳗洄游到河里产卵，人工把小鱼苗在河里圈样起来，经过生长，就成了河鳗。而那些一直在海里长大的鱼苗，就成了星鳗。
高级的鳗鱼料亭会使用野生星鳗。口感上，野生星鳗刺小而易消化，肉质Q弹紧致，虽然柔软但一筷下去整鱼毫不松散；养殖鳗轻轻捣下就会碎糯成块。
2.活杀
活缔(Ike Jime) 是一套源自江户时代宰鱼技巧的统称。按照字面意思，「Ike」是活生生，「Jime」是杀。在日文中，意为「仍活着时就终结生命」。早在350年前已被应用，是日本厨师常用的宰鱼方法，做法是将活鱼麻痹，再放去血液，以保存鱼肉的鲜味及质感。
这是因为鲜鱼在被宰之前受到较少压力，释出的乳酸（Lactic Acid）及皮质醇（Cortisol）也较少，不会令肉质变差，因而较一般的鳗鱼鲜美甘腴，高下立见，品位超群的食客方能吃出其中三味。
3.烤法
烤制的火候拿捏极其重要，烤的不够会残留土腥味儿，烤的过头会丢失黏糯绵软的口感。能否烤制得当，完全依赖于师傅的经验，因此每一份蒲烧鳗鱼的风味都独一无二。
可见简单的食物有不简单的制作流程，这也正是匠人精神的体现，倾注了这份专注和情感的烤鳗鱼，食客难以忘怀也就不足为奇了~
4.酱汁
酱汁日文里叫タレ，主要配料有酱油、砂糖、米淋（みりん，亲子盖饭等日料常用调味）、酒等。
加少量的醋可以产生些许酸味，酸味不能太浓喧宾夺主，要恰到好处地被酱油和甜味掩盖而露出一角的程度最佳。
鳗鱼是基调，烤制是锻造，酱汁是灵魂。调不出、买不着的祖传自家制酱汁很多鳗鱼饭店的镇店之魂。
寒风乍起的季节
正需要美食的治愈
初冬暖心尝鲜价
旗舰店地址:
福清市国际华城20号楼110—111
（三华学校正对面）
泉州市惠安县福暻花园一期7号楼
服务热线：
400-6688-860
扫码关注我们
标签：
162
DNF：“慢充”也会出事！东二梦想坦言，身边朋友账号已永封 21号新春版本实装，礼包道具也都爆料，神话传送石出炉，引起了一片哗然，也促使“券商”火了，一夜之间连忙涨价，这...
90
徐向前元帅子女4人，46岁老来得子现为中将，3个女儿也很优秀 说起徐向前元帅，大家肯定不会觉得陌生，他是新中国的开国十大元帅之一，为新中国的成立立下不可磨灭的功勋。他的...
134
虚拟Youtuber界的两位大佬终于在一起啦！绊爱和辉夜月大型联动！ 说到如今最火的虚拟Youtuber的“四天王”，是绊爱、辉夜月，电脑少女Shiro，和Mirai akari。 其中绊爱是虚拟Youtuber的鼻祖...
152
李东旭经典影视作品盘点 1999年11月，第一次出演MBCBEST剧场《在路之外还有世界》饰演李瑞俊。12月出演KBS校园青春剧系列，《学校第二季/搞怪高校生》饰演李江山，李栋旭演出时段由...
151
香港空姐拒挂中文名牌，飞行旅途服务员都敢嫌弃中文名，怪自己爹没给自己取个 高大上白富美的名字咯！ 近日，香港国泰航空公司空姐拒绝挂带有中文名牌，这一消息引发了网友广...
222
吃野菜生男孩是不靠谱 吃野菜生男孩不靠谱 有些夫妻为了孕育一个男宝宝，想尽了一切办法，尝尽了各种民间偏方。 如今，又传出吃野菜能吃男孩，这个说法究竟靠不靠谱？让我们来...
147
鲍鱼蛋花汤的家常做法 ：鲍鱼蛋花羹是以野生鲍鱼、生鸡蛋为主料制作的菜品。 小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鲍鱼可以做鸡蛋汤吗1鲍鱼清洗。 2在鲍鱼上打花。...
121
真相：“合伙种菜”新骗局！到底是怎么坑人的？涨知识了 前几年主要集中在假农机、假种子、假化肥买卖，一些农民损失惨重。近年来，骗局不断地翻新升级，让一些农民朋友防不胜...
149
喜羊羊与灰太狼配音演员大揭秘 说起《喜羊羊与灰太狼》这部动画片，想必是无人不知无人不晓。它于2005年问世，一经播出，迅速火遍大江南北，本文就为大家揭秘这部动画片幕后的...
208
史上最全抢红包攻略！你离手气最佳只差以下四点 说起过年，除了能与家人团圆、有丰盛的年夜饭之外，最令人激动应该就是一年才有一次的抢红包大战。收过礼物的人都知道，在拆开...
207
上海地区留学机构排名揭晓！你知道哪家最好吗？ 时间过的可真快，23fall申请基本算是告一段落了。 现在24fall申请马上就来了，在上海的各位同学蕞近是不是很焦虑，因为留学机构实...
161
水准尺塔尺如何使用和读数？别再说不会啦~ 点击上方【大水牛测绘】关注我们 最近有粉丝问大水牛，塔尺要怎么用呀？也不会看怎么办？大水牛一时有些不知道该如何回答。塔尺在我...
215
李家人必看！全国最美李氏宗祠合集 李氏宗祠作为祭祀先祖、先贤，德育后人的重要家族场所，寄托了对先祖怀念！体现了对祖德认同！是增强凝聚力的圣殿！也是血脉相连的象征！它...
221
敢问天地少年郎，不负年少，不负美好时光 少年一如初生的朝阳，耀眼的新光撒满世界，比汹涌奔泻的洪水更有气势，浩浩荡荡地迎面而来。直面周围潜在的危险，发愤图强，将眼光放...
144
支付宝账单发布了，如何优雅地在朋友圈晒出来？ 刚刚，万众期盼的 2018 年度支付宝账单终于公开了，即将有一大波炫富哭穷的截图抵达朋友圈 小编刚刚查看了自己的支付宝年账单，...
150
榨菜大家都吃过，但新鲜榨菜头怎么做菜？看看四川人的吃法 说起四川榨菜几乎无人不知，作为一道小菜，无论是配饭还是佐面，或者是作为炒菜配料，怎么做怎么好吃？榨菜味型丰富...
90
宋丹丹和儿子儿媳走秀的照片曝光，儿媳王博谷身材曲线优美 宋丹丹-儿子巴图在社交媒体上发布视频引起外界关注。 内容是巴图和妻子王博谷参加一年一度的亲子潮流儿童节，带着可...
158
什么是情人？这才是最好的答案！ 爱情对于相爱的人来说，是一段甜蜜的感情，美好的回忆，可是，对于情人来说，却可能是一种苦涩的美丽，甜蜜的忧伤。虽然情人所付出的感情，可...
185
梁启超简介 梁启超（1873年2月23日—1929年1月19日），字卓如，一字任甫，号任公，又号饮冰室主人、饮冰子、哀时客、中国之新民、自由斋主人。广东省广州府新会县熊子乡茶坑村（今...
225
青年歌手本兮死因揭秘，“阴谋论”“假死”都是虚妄的猜测！ 本兮的死是真实的，有些人幻想一些“阴谋论”说她被封杀，但普天之下如果本兮不死，一个大活人能够人间蒸发吗？本...