鲈鱼家常做法都有哪些
。
1、鲈鱼洗净改花刀。
姜切丝。
大葱切丝。
红辣椒切丝。
2、将鲈鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜丝，均匀抹在鲈鱼身上腌制15分钟。
3、碗中倒入生抽、蒸鱼鼓油、白糖、蚝油，搅拌均匀备用。
4、将腌好的鲈鱼放入盘中，撒上姜丝，再放入蒸锅，上汽蒸8分钟。
取出放入辣椒丝和葱丝，再浇上热油。
淋上料汁即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：做鲈鱼最经典的3种做法做鲈鱼最经典的3种做法如下：一、清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝。
1、鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。
2、盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥。
3、鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸上8分钟，再焖2分钟即可。
4、时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
二、香煎鲈鱼食材：鲈鱼、红椒、绿椒、大蒜、生姜。
1、鲈鱼清洗干净之后，剪掉鱼鳍，然后从鱼尾处将鱼片成两半，再将鱼肉剁成2-3厘米的小块，鱼肉也要剁开。
2、将鱼肉放到盆中，加入盐、胡椒粉，生抽、淀粉抓拌均匀，然后腌制上10分钟。
3、锅中倒油，放入蒜片和姜丝炒香，然后再倒入青红椒，加一点盐炒香后盛出。
4、锅中倒油，放入鲈鱼煎到两面金黄，放上炒好的辣椒，淋上料酒和淀粉水，焖2分钟即可出锅。
三、红烧鲈鱼食材：鲈鱼、青椒、红椒、大蒜、姜片。
1、鲈鱼清洗干净之后，切掉鱼鳍，然后在鱼身上切几刀方便入味。
2、准备一个小碗两勺生抽放入一勺酱油，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一点盐，一勺白糖，加入半罐的啤酒搅拌均匀备用。
3、锅里倒油放姜蒜片煎香，然后放入鲈鱼煎至两面金黄，淋入调好的料汁，盖上锅盖焖8分钟，时间到了撒上青红椒丝，再焖2分钟即可出锅。
鲈鱼的做法大全家常1、清蒸鲈鱼。
材料：鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。
用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。
用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
2、清炖鲈鱼。
材料：鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。
用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。
用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
3、蒜香鲈鱼。
材料：活鲈鱼1只，蒜头10粒。
、将鲈鱼收拾干净并清洗干净，去大骨，切出2片鱼肉，两面均匀涂抹盐和油。
蒜头拍成蒜蓉待用。
锡纸铺在盘底，将蒜蓉均匀地撒在锡纸上，淋上1勺油，将鱼摆在蒜蓉上，将锡纸包起来。
铁板用大火烧4、5分钟，关火。
将锡纸包放到铁板上，端上餐桌，2分钟后打开，鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。
鲈鱼的家常做法有哪些一、青橘鲈鱼。
1、青橘横向切薄片，放置备用。
2、清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。
3、姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。
4、蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。
5、蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦！二、清蒸鲈鱼。
1、首先将大葱切段，竖划一刀，展开。
将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖。
水开后，隔水蒸15分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。
3、烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可品尝！三、茄汁鲈鱼。
1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
家常鲈鱼怎么做好吃又简单清蒸鲈鱼主料main鲈鱼1条（500克左右）3人份辅料others生姜一块蒸鱼豉油15克大葱2根花生油15克盐1克料酒5克香葱几根红辣椒1根简单的几味调料，轻松蒸制，最大限度的保留了食材的原汁原味。
只要掌握好火候，你也可以轻松做出鲜美多汁、细嫩爽滑的清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼的做法步骤step1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干步骤step2.用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟步骤step3.鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜步骤step4.美的电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟步骤step5.预热完成后放入鱼，蒸8分钟，结束后不要立刻取出再焖3-5分钟步骤step6.蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉步骤step7.在鱼身撒上姜葱丝步骤step8.浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上步骤step9.浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可清蒸鲈鱼的成品图清蒸鲈鱼的烹饪技巧技巧tips鲈鱼一定要选择新鲜的这样做出来味道才会好；如果鱼比较大的话，可以适当增加蒸制时间，并在鱼身上打花刀以便入味：蒸出来的鱼汤一定要倒掉，否则鱼会很腥。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
