常说的四大家鱼都是哪四种鱼？常吃的鲤鱼、鲫鱼其实都没上榜

常说的四大家鱼都是哪四种鱼？常吃的鲤鱼、鲫鱼其实都没上榜

在我国，一直有“四大家鱼”的说法，但是究竟这四大家鱼都是哪四种鱼？有很多朋友第一时间会想到人们常吃的鲤鱼、鲫鱼，其实这两种鱼都没上榜，这里边竟然还是有历史原因的

在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这才产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼。下边我们分别介绍下这四种鱼:

青鱼（Mylopharyngodon piceus）又叫黑鲩，全身有较大的鳞片。外形很像草鱼，但全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色。青鱼的名字也由此而来。青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；青鱼的尾部比草鱼要细长，背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍也都比草鱼长且硬挺，而且鳞片明显要大而粗，这也是它与草鱼的主要区别。在我国，青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；

草鱼（Grass carp ）又称鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。

草鱼身体长而“秀气”，体色为青黄色，腹部略显白色。鳞片大而粗。相对于青鱼，草鱼的背鳍、胸鳍、腹鳍和尾鳍都比青鱼小而短；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，

鲢鱼又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。

各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种，也是我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系均可见到。

鳙鱼，身体有点像鲢鱼，但头比鲢鱼要大得多，头长约其为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。故又名“胖头鱼”；背面暗黑色，并有不规则黑点，因而也俗称“花鲢”。它的鳞片与鲢鱼相似，细而小。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称；鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水的中上层。我国东部平原各主要水系均有产出。因为它头大，所以也是名菜“剁椒鱼头”的常用食材。