​海口大曲多少度(海口大曲知客52度价格)

2023-10-11 16:32 来源:秀流网 点击:

海口大曲多少度(海口大曲知客52度价格)

海口大曲多少度,这个问题我们不得而知,但是可以肯定的是,海口大曲的酒度数一定不会低于53度。而且,海口大曲的酿造工艺非常复杂,需要经过九次蒸八次发酵,七次取酒,一次勾兑,最后才能成为我们喝到的海口大曲。所以,如果你想喝一瓶好酒,还是去正规的酒厂吧。不然,你可能喝喝到的不是好酒,而是假酒。那么,我们今天就来说说海口大曲的酿造工艺。首先,我们要知道什么是大曲酒。

2018年5月6——5月9海南省澄迈县老城

酒品:海口大曲1953 古调 52° 180元/瓶

海口大曲 1953 品德 52° 360元/瓶

第一次见到海口大曲是2010年在海南,酒盒上印着“始创于一九五三年的海口大曲,是海南椰岛集团出品的名酒,具有酒香浓郁、酒体醇厚、绵甜芳香、回味悠长等特点,深得广大消费者喜爱,海南有“四大名菜,一大美酒”的说法广为流传,“一大美酒”指的就是海口大曲。

经过几十年的洗礼与成长,海口大曲已成为海南特色的代表之一,更成为改革开放年代对外开放交往的“海南名片”。当时买了其中的一款“海口大曲1953·古调”品尝,海口大曲大概有五个品种,有普通几十元一瓶的海口大曲,也有海口大曲1953系列中的“古调”“品德”“儒法堂”等三种,其中“古调”为入门级的酒,最便宜,饮之感觉甚好,为浓香型,绵甜醇厚,且有淡淡的乳酪香气。

海南四大名菜为“文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹”,道道都是下酒的好菜。当然,最好的、最多的菜是海鲜,北方内陆人吃海鲜,总觉得有些腥气,一喝白酒,就能把腥气盖住了,所以,我以为,白酒是最好的海鲜搭档,没有白酒,海鲜下得不顺,而这款海口大曲·古调,仿佛就是为吃海鲜量身打造的白酒,颇为协调。

海南名菜:和乐蟹

这次来澄迈参加全国干热岩勘探研讨会,会议之余,又去寻找海口大曲,先是在网上百度,发现“海口大曲”居然不是在海南生产的,而是在四川泸州生产的。当时的酒盒已找不见了,这次在商店里见到的古调酒盒后面果然印了两个产地:“1.海南省海口市 2.四川省泸州市”,我印象中当时的酒盒上并没有印这些内容,而且找了半天,在现在的酒瓶上也找不到其产地代码。

我一直以为海口大曲就是产自海南的。查网上的资料,说是海南的水质和气候不适宜酿酒,故从四川泸州生产,实际上是贴牌酒。既然是泸州生产,又怎么能称为“海南特产”和“海南名片”呢?初一看到这条消息,着实心里不愉快,仿佛突然发现自己热恋了多年的女友是个赝品一样。

在“古调”和“品德”外包装上,都标明有两个产地:海南海口和四川泸州。

话说回来,酒还真是好酒。四川泸州是国窖1573的产地,其地有一个黄舣镇,有十万吨以上的生产能力,遍地大型酒罐,我想这些海口大曲也许产自泸州黄舣镇。

泸州老窖的国窖1573是浓香型酒中的单粮型亚型,海口大曲由高粱、大米、小麦、玉米、糯米五种粮食酿成,走的是五粮液的工艺路线,为浓香型中的多粮香型亚型,既然再次遇到,就又买了一瓶海口大曲1953· 品德,价格为360元,包装考究,为木盒,酒瓶盖上用类似文物上用的火漆封口,给人以高档的感觉。

这瓶酒是2013年生产的,在店家已放了五年,酒质应更好。饮之,醇厚绵甜,酒香浓郁纯正,空杯后很久,也没有酒糟味,一次喝了近四两,算是较多的,第二天醒来也没有不舒服的感觉,确实称得上是好酒。佐酒之物除海鲜之外,还有澄迈本地的一道名菜“白莲鹅”,白莲是当地一镇名,鹅的做法类似白斩鸡,强调有嚼劲儿。

由于“品德”喝的感觉很好,第二天又去买了一瓶“古调”,这瓶古调是2012年出厂的,但感觉与我2010年喝的那瓶相比,包装要粗糙些,酒盒里没了当年那张精致的小卡片;酒的香气浓郁,只是没有感觉到当时那种淡淡的乳酪香气了;和“品德”相比,口感略稀薄,但绵甜爽口差略近之,当得上“窖香浓郁,甘甜清冽”八个字,饮后空杯有较明显的酒糟气。

这次喝“古调”只喝了二两半,比“品德”喝得少,但第二天起来,身体略有不适,有醉后的感觉。从以上情况来看,“古调”确实不如“品德”,当然,价格也不一样,“古调”一瓶180元,“品德”一瓶360元,可以买两瓶“古调”了。常言道:“一分价钱一分货”,当价格差到一倍时,两种酒的品质是任何人都能品尝出来的。

2010年喝的一瓶“古调”里,有这么一张精致的小卡片,2018年5月喝的“古调”里,则没有了这样的小

四川泸州是产名酒之地,但产出的酒太多,若以泸州某一品牌在海南销售肯定不如以“海南特色、海南名片”为招牌好销。但挂羊头,卖狗肉的把戏总有一天要破产,破产之后带来的信誉损失是无可估量的。如今,海口大曲在海南本岛销量并不大,我是刻意找了几家酒庄才找到的。本来真想邮购几瓶,但是一想它已不是海南特产,无法再作为名片代表海南,便作罢。

假的真不了!即便是产在名酒产地的真名酒,也会带来信誉上的损失。

海南我已来过多次,从海南建省到现在,虽然这里有独特的自然资源,也是一个旅游圣地,但实际的发展状态还是比较落后的,从这种贴牌生产的“海南名片”或许也可以得到些许的启示。

2018年5月8日于海口澄迈

西海岸大酒店

资料链接

海口大曲作为海南名片是不是一种忽悠?

海口大曲是海南椰岛股份公司旗下的白酒品牌,现有海口大曲•知客、海口大曲•古调、海口大曲•品德、海口大曲•儒法堂等系列酒品。

海南椰岛集团成立于1993年,由1953年成立的一家国营饮料厂发展而来,现涉及多个行业,而为人们最为熟悉的则是它的酒业,椰岛鹿龟酒曾经常年在电视上打广告,家喻户晓,而海口大曲则被称为“海南特产”和“海南名片”。海口大曲•知客、海口大曲•古调、海口大曲•品德、海口大曲•儒法堂这几个酒品于2009年正式上市。

2012年8月,海南椰岛集团宣布白酒原酒生产基地(新址)正式投产, 达产后,项目年产60度白酒原酒6000吨,它的投产,填补了海南省没有固态发酵白酒原酒生产的空白。

这则新闻一经报道,就引起了外界比较强烈的反响,不少人质疑:一直以来作为“海南特产”和“海南名片”的海口大曲,原来不是海南本地,而是在外地生产贴牌的,这不是忽悠人吗?

椰岛集团的相关负责人对此做了多次解答,综合起来如下:1、海口大曲的确不是在海南本土酿制、而是在四川泸州生产酿制,然后运回海南灌装销售的。海口大曲在四川泸州的酒厂,也是属于海南椰岛集团的,在包装上,则会标明“海南海口”和“四川泸州”两个产地;之所以要在外地生产,是因为海南当地的气温、水源等环境因素不适合酿制高酒度的白酒;2、椰岛集团白酒原酒生产基地投产前,海南能生产液态发酵的白酒原酒;3、椰岛集团的椰岛鹿龟酒等这类低度数药酒都是在海南当地生产的;4、随着椰岛集团原酒基地的正式投产,在发酵方面突破了原来的技术,也可以进行固态发酵,以后椰岛集团白酒产品的原酒也能在海南本土生产。

(疑问:难道发酵技术的突破能代替气候、水源等先天条件吗?现在海口大曲中到底哪款是海口生产,哪款是泸州生产的?若是同一款酒,如“古调”,既有海口生产的,也有泸州生产的,两者的品质、风味是否能保持完全一致呢?这些问题期待有知之者帮助解答。

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