深夜的酒不如清晨的粥, 米粥这样做，更加浓稠香味持久
哈喽，你们亲爱的美食小可爱上线啦，今天教大家的是一种平时我们生活中，必不可少的一种主食，大多数人的做法都弄错了哦。现在伴随着我们的生活质量的上升，大鱼大肉已经不只是过年的时候才能吃到的美食了，那么经常吃这些油腻的美食，是不是感觉胃里面特别的油腻，那么今天教大家的就是，平时吃惯大鱼大肉以后的清淡中带着味道的米粥，其实日常中我们也常把它作为早餐的。
知道我说的是什么了吗？没错，说的就是大米粥，那么，你平时是怎么做的呢？是不是就直接煮呢，简单的清洗一下大米，然后就放在电饭锅里加入水直接煮呢？这是大部分的人的做法，其实这样做是错的，让我来教大家，我从家里开了饭店20年的叔叔那学来的做法吧，真的是很好吃，碗碗都又香，味道又浓厚。下面说一下做法，其实正确的煮粥方法，只需要多加一个步骤就可以做到啦。
首先我们准备好大米，当然还有清水，接下来最重要的，闪亮登场，就是猪油，你没看错哦，真的是猪油，最先做的当然是要把大米清洗干净的，我一般都是习惯清洗两次，然后把清洗干净的大米放在一个碗中，加适量的冷水进行浸泡，大概在一个小时左右，是为了能更好的，更快的在煮制过程中使米软烂，这些都准备好了以后，锅中加入水，加热到大概70度左右，放入准备好的大米，大火煮开，接着就转成小火，一直到把大米煮开花，就可以放入事先准备好的猪油啦，然后我们要一直朝着一个方向搅拌大概3分钟左右，下面就是把火关掉，盖上锅盖，焖上个十分钟吧，十分钟以后，香喷喷的米粥就煮好了，可以开动啦。
煮粥过程中有几个诀窍：煮粥前一定要把米浸泡一个小时，因为浸泡过的米更容易软烂，而且会更加的粘稠煮粥的时候，我们要先把水烧到70摄氏度左右，然后再把泡好的米下锅，这是为了能让米再下锅的时候就能快速受热，让大米中的脂肪和蛋白质能快速的煮出来，当然也是为了达到更粘稠，更营养的目的，味道也能更持久一些，而且，因为下锅就快速受热，不会因为温度过低，而粘稠在一起，导致因为粘稠在糊锅等问题，我们平时直接放在冷水种煮，是不是有的时候就容易糊锅呢？找到问题的所在了吧。
现在你知道为什么正规粥店煮的粥香了吗？就是因为多加了这一步，就是猪油喽，猪油也是为了使粥能够更浓，更加香，那么，你是不是有一个疑问呢，加入猪油会不会特别油腻，有特别的腥味呢，其实这是不会的，加入适量的猪油，会让水和油形成一种油包水现象，才能让粥更加的浓稠，香浓。还有一点就是一定要顺着一个方向搅拌3分钟，这个步骤当然啦，也是为了个更粘稠，喝着口感更好，大火煮开小火煮，要记得呀，这样煮的时间长一些，也就更加有营养，口感更好。
温热水煮粥，是我们长辈自古流传下来的方法，小编最喜欢的除了白粥，还有皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥，我个人推荐的小窍门是几点，首先制作皮蛋瘦肉粥的过程中，把肉去腥的过程还是很重要的，要不然在粥煮好后再把肉放进去接着煮，喝起来味道可能会不太理想。通常要是做这款皮蛋瘦肉粥，都会用到瘦猪肉，其实用牛里脊按照同样的方法进行制作，味道也是非常好的。
另外切皮蛋的方法也是有很多的，可以用浸湿的线切开，也可以在刀上涂抹少许油再去切，这些方法都是可以的。大米用水泡的时候，可以加一些香油，更容易煮熟，煮的软烂。分两次把皮蛋放入粥里，先加的一次，是为了早点煮化，然后融入味道，等到煮好了的时候，再加一次，完美。
这是小编最爱吃的两种米粥，你们还有什么爱吃的，和不同的方法！
